Dette er en veldig grei, enkel og billig hverdagrett, som også smaker godt. Det går raskt å lage linsegryta, og den er næringsrik.
Linser inneholder mye proteiner og øker ikke blodsukkeret. Spiser man en skive fullkornbrød ved siden av, er linser en fullgod erstatning for kjøtt.
Lettlaget linsegryte med karri
Til 4 personer.
Ingredienser:
1 ss olivenolje
2 fedd hvitløk
1 medium løk, hakket
3 mellomstore gulrøtter
2,4 dl ukokt brune (eller grønne linser)
2 ss karripulver
1 boks (400 g ) hakkede hermetisk tomater
Salt etter smak
1/2 – 1 dl vann
Hakket koriander til å ha oppå.
Slik gjør du:
Vann helst ut linsene noen minutter på forhånd (15 – 20 minutter) Skyll dem godt i et dørslag. Kok deretter linsene i 1 liter vann i ca 20 minutter, eller til de er møre. Skyll de godt, og la de renne av i et dørslag.
Mens linsene koker, hakker du hvitløk, skjærer løk i strimler og gulrøttene i skiver. La alt sammen frese i en stekepanne noen minutter i olivenoljen på medium varme, til løken er blank. (Ca 4 – 5 minutter). Tilsett karrypulveret og stek litt til. Tilsett de kokte og avrente linsene, de hakkede tomatene og litt vann. La linsegryta koke i 4 – 5 minutter, mens du rører rundt. Slå av varmen og smak til retten med salt. (Ca en halv til en ts.)
