Gresskarsuppe

Da jeg var i Tyskland for et par uker tilbake ble jeg fasinert over de mange gresskar-utsalgene som lå langs veiene. Mange steder var det satt opp store binger med gresskar, – gresskar som kunne brukes både til mat og dekorasjon. Prisen var det ingenting å si på. Det kostet bare et par euro for […]

Les mer

Søtpotettortilla

Her kommer forslag til en god liten vegetarisk smårett – søtpotettortilla. Ordet tortilla er det spanske navnet på potetomeletten, og denne retten må vel sies å være en slektning av vår hjemlige bondeomelett. Med en salat og godt brød passer denne retten fint både som lunch og som middag. Oppskriften er beregnet til 3 – […]

Les mer

Søtpotetgrateng – vegetarisk

Dette er en veldig enkel og grei vegetarisk middagsrett som smaker kjempegodt og som samtidig er sunn. Søtpotet er hovedingrediensen i retten og det er en rotgrønnsak vi bør spise mer av. Søtpoteten er full av nyttige vitaminer og mineraler, og er rik på antioksidanter. Søtpotet gir også en lav belastning på blodsukkeret. I gratengen […]

Les mer

Suppe med brokkoli og hvite bønner – vegetar

Her kommer oppskrift på en veldig god og lettlaget suppe som passer fint som en vegetarmiddag – Suppe med brokkoli og hvite bønner. Både brokkoli og hvite bønner går for å være sunt og næringsrikt. Brokkoli er vel en av de mest næringsrike grønnsakene vi har. Den er rik på kalium og inneholder mye C-vitamin, […]

Les mer

Noen gode lavkarbofrokoster – vegetariske

Lavkarbo er ikke bare for de som spiser kjøtt. En kan fint ha et lavkarbokosthold selv om en er vegetarianer. Det finnes mange bra vegetariske proteinkilder som kan erstatte kjøtt, f. eks. egg, ost, melk, yoghurt, bønner, tofu, qourn, nøtter og frø. Mange grønnsaker og bær er også lave i karbohydrater, f. eks. brokkoli, blomkål […]

Les mer

Linsecurry servert med spicy brokkoli og lavkarbo-nanbrød

Jeg er veldig glad i indisk mat, og hver gang jeg spiser det, blir jeg slått over hvor stor smaksrikdom det indiske kjøkkenet har. Der er helt utrolig hvor god mat som kommer fra planteriket kan bli, bare en kombinerer med litt krydder. Jeg tenker at fremtidens bærekraftige kjøkken bør bygge på prinsippene fra det […]

Les mer

Ovnsomlett med spinat og feta – lavkarbo

Det er lenge siden jeg har lagt ut noe matblogginnlegg nå, men her kommer det endelig et, – oppskrift på ovnsbakt omelett med spinat og feta. Dette er en kjempegod og ikke minst lettlaget omelett. Den går raskt å forberede, og skal steke i ovnen ca. 30 – 35 minutter. Retten passer fint som lunsj, […]

Les mer

Kikertsalat med granateple

Dette er en god og fargerik kikertsalat med opprinnelse fra Midtøsten. Den passer fint på et tapasbord, som meze, eller som en selvstendig rett, servert med pitabrød og noen gode oliven. Kikertsalat med granateple Til 4 – 6 personer 1/2 ss smør 1 ss olivenolje 2 rødløk, skåret i tynne skiver Ca 3 ss olivenolje […]

Les mer

Pai uten paibunn

Her følger oppskrift på en grei og enkel sommerrett – Pai uten paibunn. Nå kan det sikkert stilles spørsmål ved om en pai uten paibunn egentlig kan kalles pai, men det mener jeg absolutt at denne kan. Den har alt som en pai skal ha, med unntak av bunnen. Når en slipper å lage paibunn […]

Les mer