Her om dagen hadde jeg behov for å få brukt opp en del grønnsaker i kjøleskapet, fordi jeg var bekymret for om de skulle bli for gamle. Jeg hadde rikelig både med gulrøtter, løk, fennikel, selleri, poteter og pastinakk, og jeg hadde også en kartong med fløte som jeg burde ha brukt opp.
Så hva ble da serveringen? Jo,
– Fransk linsesalat
servert med
– Potet- og sellerirotgrateng med hvitløk og parmesan
Det ble faktisk et veldig godt og smakfult vegetarmåltid! Veldig enkelt! Jeg serverte nybakt brød med godt smør til. Brødoppskriften legger jeg ut senere en dag.
Oppskriften på potet- og sellerirotgratengen fant jeg hos Meny. Den er virkelig god og kan anbefales. Følg linken:
Potet- og sellerirotgrateng med hvitløk og parmesan
Nedenfor følger oppskriften på den franske linsesalaten. Bruk god olivenolje i vinaigretten. Det hever smaken. Det er også viktig å blande salaten når linsene er varme. Linsesalaten kan spises som en selvstendig rett, eller den kan inngå som en rett på en buffét.
Fransk linsesalat
6 porsjoner
Linsene
250g Puylinser (eller vanlige grønne linser)
1 laurbærblad
et lite dryss med timian (eller aller helst frisk – noen få “spiker”)
salt
1 gulrot, i små terninger
1 medium løk, finhakket
1 fennikel (i små terninger) (kan sløyfes, men gjør seg veldig bra i salaten)
Nykvernet pepper
Vinaigretten
1 ss rødvinseddik (balsamico)
3 ss olivenolje (extra virgin)
1/8 ts Dijonsennep
1 liten sjalottløk, finhakket
Slik gjør du:
1. Rens linsene (hvis det er behov for det).
2. Ha linsene i en kjele og dekk de med rikelig med vann (vannet skal stå godt over linsene). Tilsett laurbærblad og timian. Tilsett litt salt.
3. Kok opp, reduser varmen og la linsene koke i 20 – 25 minutter til de er møre. Tilsett litt mer vann hvis nødvendig. Pass på at linsene ikke overkokes.
4. Mens linsene koker, steker du gulrot, løk og fennikel i olivenolje (1 – 2 ss) i en stekepanne noen få minutter til de er møre. Rør godt rundt slik at grønnsakene ikke svir seg. Smak til med salt og pepper, og sett til side.
5. Bland ingrediensene til vinaigretten i en bolle.
6. Når linsene er ferdig kokt, la de renne godt av, og bland inn vinaigretten og de stekte grønnsakene. Rør godt rundt slik at alt blir blandet. Smak til med salt og pepper, og evt. litt mer olivenolje. Fjern laurbærbladet og timianen.
Salaten serveres varm eller lun. Holdbar et par dager i kjøleskapet.
