Noe som er kjempehyggelig, er å ha besøk av sine gode venninner til en vennineklubb. Det hadde jeg i går, og det ble en fin kveld med gode samtaler, god mat og vin, og mye latter. Vi møtes med jevne mellomrom, og det er et samvær og vennskap som vi alle setter stor pris på.
Ute regnet det, men sommerkvelden var likevel lys. Og inne var det som sagt veldig hyggelig:)
På menyen sto det kyllingsalat servert med hvitløksbaguett, og deretter kake med bunn av ritzkjeks og valnøtter og med krem og friske bær oppå. Oppskriftene finner du nedenfor.
KYLLINGSALAT SAN FRANCISCO
6 personer
1 stor grillet kylling
2 pk bacon, sprøstekt
2 bokser mais a 150g
2 bokser ananas a 235 g
4 tomater
1 slangeagurk
1,5 hode issalat
3 avocado godt modne
1 rød paprika
3 ss ananassaft
2 ss olivenolje
Salt, pepper
Alt kuttes opp, blandes i en stor bolle. Serveres med godt brød.
DRESSING MED KARRI
3 dl lettrømme
1 pk lettmajones
2 ts karry
3 ss ananassaft
1 – 2 ss sukker (eller etter smak)
Salt hvit pepper
KAKE MED RITZKJEKS OG VALNØTTER
Dette er en kjempegod og lettlaget kake, som passer veldig godt å servere med krem eller vaniljekrem og friske bær. Bunnen lages av ritzkjeks og hakkede valnøtter. Oppskriften jeg brukte kommer fra Tine, og du finner den her.
