Der jeg jobber, har vi den tradisjonen at vi tar oss en pause og har fredagskaffe hver fredag klokken 1400. Og av og til, men ikke alltid, har vi kake til fredagskaffen. Nå i forrige uke var det min tur til å ta med kake, og for en gangs skyld fant jeg ut at jeg skulle bake. Vanligvis kjøper jeg kake på bakeriet når det er min tur. Men hva i all verden skulle jeg bake? Det måtte være noe som gikk raskt, for jeg hadde ikke så god tid på torsdagskvelden i forrige uke. Valget falt på Ostekake med aprikoskompott, det er en veldig lettlaget ostekake som ikke trenger å stekes, og som dermed kan lages i en fei. Og med aprikoskompott på toppen blir kaken frisk og god. Jeg tror kaken slo godt an hos mine kolleger på jobben, de sa ihvertfall at den var kjempegod. Og jeg er enig med dem, dette er en god og lettvint kake.
Her er oppskriften:
OSTEKAKE MED APRIKOSKOMPOTT
Bunn:
18 digestivekjeks
110 g smeltet smør el marg
En paiform smøres godt.
Ostekrem:
2 pk Tine kremost naturell
1 kopp melis
2 dl fløte – piskes til krem
Slik gjør du:
Knus digestivekjeksene, og bland inn smøret. Trykkes ut i den smurte paiformen. (Det er enklest hvis du bruker fingertuppene)
Rør sammen Tine naturellkremost og 1 kopp melis. Røres til en krem.
Kremfløten stivpiskes. Rør ostekremen og kremfløten sammen til en krem. Denne kremen spres utover bunnen. Kakebunnen med ostekremen oppå bør nå stå kaldt til den skal serveres. Like før servering has 1 pk med aprikoskompott på toppen av kaken.
Trykk her for å printe oppskriften
Her har Cathinka, da hun var åtte år, skrevet inn oppskriften i oppskriftsboken. Nederst har hun skrevet – Prøv og lage den!
Digestivekjeksen kan knuses med en stavmikser eller med hendene.
De knuste kjeksene skal blandes med smeltet smør.
Og trykkes ut i en form.
Tine kremost naturell og melis røres sammen til en glatt krem. Stivpisket kremfløte has i.
Oste- og kremblandingen skal spres utover kjeksbunnen.
Det skal være aprikoskompott på toppen av kaken.
Det er en fordel om kaken er litt avkjølt før aprikoskompotten has på.
Servert! Denne kaken passer forøvrig også utmerket som en dessertkake etter en middag. Også andre typer kompotter kan brukes f eks kirsebærkompott.
