Dette er en veldig enkel og grei grønn salat, som passer fint som tilbehør til mange forskjellige middagsretter. Jeg bruker den særlig til krydrede retter, pastaretter, grillmat og lignende.
Grønn salat
Til 4 personer
Ingredienser:
4 stilker vårløk
½ agurk
1 håndfull frisk basilikum
1 lite salathode med vanlig hodesalat
½ hode hjertesalat
1,5 dl ruccula, eller annen salat med litt smak
3 ss ekstra virgin olivenolje
1 ss balsamicoeddik
½ ts dijonsennep
⅛ ts salt
Nykvernet pepper
1 dl hakkede valnøtter, eller andre nøtter du liker
Slik gjør du:
Start med å skjære opp hodesalaten og hjertesalaten (på en fjøl). Deretter hakker du basilikum og ruccula grovt. Hakk vårløken. Skrell agurken, og del den i strimler. Ha alt i en bolle, eller på et fat, og blant forsiktig sammen. Visp sammen olivenolje, balsamicoeddik, dijonsennep og salt. Dynk dressingen over salaten. Hakk valnøttene og strø de over. Nykvernet pepper til slutt.
Tips:
Andre typer salatblandinger kan også benyttes. Bruk det du har, eller liker best. Beregn ca 75 gram salat pr person. Hvis du ønsker en fyldigere salat, tilsett strimlet grønn paprika og avocado i terninger.
Vårløk kan byttes ut med rødløk.
