Etter at jeg la om til et mer vegetarisk kosthold, har jeg blitt veldig glad i smaker fra andre lands kjøkken. Favorittene er uten tvil vegetarretter fra det indiske kjøkken og det thailandske kjøkken, men i det siste har jeg også blitt veldig begeistret for vegetarretter med opprinnelse fra Midt-Østen og Afrika.
Mat fra disse regionene kjennetegnes av stor smaksrikdom. Det benyttes en rekke unike råvarer og kryddertilsetninger. Ingredienser som brukes mye er for eksempel gurkemeie, harissa, kardemomme, halloumi, peanøtter, za’atar, og mange flere.
Nedenfor har jeg funnet frem til noen gode vegetaroppskrifter fra bloggarkivet, inspirert nettopp av smaker fra Midt-Østen og Afrika.
Linsegryte fra Vest-Afrika servert med stekepannebrød
Peanøttgryte fra Vest-Afrika vegetar
Kibbeh – Libanesisk potetkake med bulgur – vegetar
Falafel med hummus, tabolulee og yoghurtsaus
Butterdeigspirog fylt med ovnsbakte grønnsaker og hummus – vegetar
Bulgurpilaff med rødløk og squash
