Dette er en vegan suppe som varmer godt på kalde høstdager, og ellers også. Her har jeg servert suppen med soyarømme og hakket persille på toppen, og med grovbrød ved siden av.
Rød linsesuppe
3 – 4 personer
Ingedienser:
1 løk
2 ss garam masala (hvis du ikke har, kan du bruke karri)
1 kanelstang
2 ss olivenolje
200 g røde linser (ca 2,5 dl)
5 dl grønnsaksbuljong (fra terning)
1 boks hakkede tomater
Salt, pepper
Evt. litt brunt sukker til jevne smaken (1 ts, eller litt mer)
Soyarømme til servering
Persille til å strø over
Slik gjør du:
Finhakk løken, og la den surre i olivenoljen på medium varme til den er blank. Ha oppi garam masala og kanelstang, og la krydderet surre med en liten stund. Tilsett røde linser, grønnsaksbuljong og hakkede tomater. La suppen småkoke ca 25 minutter på medium varme til den har tyknet. Serveres rykende varm, med hakket persille, en klatt soyarømme og grovt brød.
Tips: Hvis du serverer suppen til middag, og ønsker å øke proteininnholdet i retten, anbefaler jeg at du lager en spicy puré av grønne erter, til å smøre oppå brødskivene.
