For noen uker siden fylte Cathinka yngste datter, 18 år, og forrige lørdag var dagen da hun feiret bursdagen sin – litt på etterskudd. Hun ønsket seg tapas som servering i selskapet, helst i form av fingermat – slik mat som man kan ta i hånden og som gjør at serveringen blir enkel. Hun bestemte selv hvilke tapas hun ville ha, og jeg laget dem… Disse var ikke så veldig tidkrevende å lage, det gikk egentlig ganske raskt – og da laget jeg mengder til et bursdagsselskap til 20 personer. Nedenfor bildene finner du oppskriftene, men her er de beregnet til 4 personer. Selskapet ble forresten veldig velykket, og det hadde Hawaii og samba som tema. Her er tapasene hun valgte:
– Spekeskinke med melon
– Lefseruller
– Kyllingspid satay
– Pølser med bacon
– Potetbåter med aioli
– Grønn salat
– Coscoussalat
– Ost i terninger
KYLLING SATAY – KYLLINGSPIDD
1/2 løk, finhakket
1 ss soyasaus
1 presset fedd hvitløk
1 ts revet ingefær(eller tørket)
1 ts sukker
2 ss olje
1/4 ts pepper
2 kyllingfileter (blir 4 spyd) i biter
Bland ingrediensene til marinaden. Tre kyllingbiter på spiddene. Legg spiddene i en pose og øs marinaden over. La de ligge der en stund – så lenge du har tid. Legg dem på stekebrett. Sett ovnen på 200 grader. Stek de 10 min på hver side dvs snu dem underveis.
OVNSSTEKTE POTETBÅTER
Oppskriften finner her. Serveres med aioli – ferdigkjøpt.
PØLSEBITER MED BACON
8 skiver bacon skåret halvt over
2 spsk honning
1 1/2 spsk fennikel (eller annet krydder etter ønske)
En pakke pølser
Sett ovnen på 200 grader.
Del opp pølsene i passende biter. Varm honningen litt i microen slik at den blir flytende. Pensle et tynt lag med honning på baconskivene og strø på krydder. Rull hver pølse inn i baconskivene, og tre gjennom et tannstikker eller et grillspidd som er delt. Legg alt på en stekeplate med bakepapir. Stek i ovnen i 25 min til baconet er sprøtt.
BLANDET GRØNN SALAT
1 hode isbergsalat
1 agurk
2 grønne paprika
100 g fetaost
1 pk pinjekjerner
2 ss balsamicoeddik
2 ss olivenolje
Salt og pepper
COUSCOUSSALAT
Couscous 1 pakke(gul type)
Kokes etter anvisning på pakken, og det blandes i:
1 rød løk
1 hvitløksfedd
10-12 cherry tomater
1 neve ruccula (kan sløyfes)
Olivenolje 2ss
Salt og pepper
Rens og skjær løk og vitløk i biter og del tomatene i fire.
Bland løk og tomater sammen med olivenoljen og ha så i couscousen.
Bland alt godt sammen og smak til med salt og pepper.
LEFSERULLER
2 pk kremost, 1 naturell og en med urter ( fra Tine)
1 fedd hvitløk
2 ts tørket oregano
2 ss finhakket soltørket tomat (kan sløyfes)
saften av 0,5 sitron
Salt og pepper
1 pk Ola lefser
Rør sammen hvitløk,urter og soltørket tomat i kremosten og smak til med salt pepper og sitronsaft.
Smør kremosten på lefser.
Legg utover hele lefsen etter smak:
– spekeskinke (en pakke) eller
– skiver av røkelaks (1 pakke)
SPEKESKINKE OG MELON
2 pakker spekeskinke
1 honningmelon
Skjær melonen i tynne båter. Snurr spekeskinke rundt og legg på fat.
