Dette er en oppskrift på fantastisk gode småbrød som passer til alt, både som frokostbrød, nistepakker, piknikbrød, og som tilbehør til mat – gryteretter, supper, koldtbord o.l. De får en ganske sprø stekeskorpe, men er myke inni. Hemmligheten for å få til dette, er å lage deigen veldig løs – nesten bløt, skjære den (se bildet) og deretter steke på sterk stekevarme. Brødene er lettvinte å lage, og som sagt kjempegode. Dette er en av mine favoritt brødoppskrifter, og den får karakter A av meg!
FANTASTISKE SMÅBRØD
5 dl lunkent vann
1 dl melk
25 g gjær (1/2 pakke)
2 ts salt + 1 ss honning
12 1/2 dl hvetemel (eller 1 1/2 dl samalt hvete, grov + 11 dl siktet hvetemel)
Litt mel til utbaking
Ovn 240 – 250 grader.
Ca 14 – 17 minutter
1. Mål opp vann og melk, og ha i salt og honning.
2. Ha i melet og rør den løse deigen raskt sammen. Dryss over 2 ss hvetemel og la deigen heve til dobbelt volum.
3. Dryss 1/2 – 1 dl mel på bakebordet. Hell forsiktig den løse deigen utover på bakebordet. Ikke kna! Gjærboblene må være slik de er.
4. Dryss litt mer mel over deigen, og skjær i 4 -5 brede remser. Del deretter hver remse i 2 – 3 deler. Det gjør ikke noe om brødene ikke har samme fasong.
5. Flytt brødene over på bakeplate. Sett brødene straks inn ( trenger ikke å heve) Sett platen midt i ovnen og stek i 14 – 17 minutter ( til de er brune + litt til, for å få sprøheten)
Trykk her for å printe oppskriften
Fra kokeboka “God mat” Anna Bergenstrøm