Dette er en veldig god eplekake som er litt annerledes andre eplekaker. Den lages ved at du vender inn masse eplebiter, kokos, rosiner og nøtter i røren, og resultatet blir en fyldig og kjempegod kake. Det er viktig at du rører godt når du blander deigen, slik at alt blir godt fordelt.
EPLEKAKE MED NØTTER, ROSINER OG KOKOS
135 gram smør eller margarin (1, 5 dl)
2,5 dl sukker
1 egg
125 g hvetemel (2,5 dl)
1 ts natron
1 ts vaniljesukker
1/2 ts salt
5 dl eplebiter
1 1/2 dl hakkede nøtter
1 dl rosiner
1 1/2 dl kokos
SLIK GJØR DU:
Smør en avlang form godt, eller bruk bakepapir. Rør smør og sukker hvitt og tilsett egget. Bland sammen hvetemel, natron, vaniljesukker og salt, og bland dette inn i smør-sukkerblandingen. Vend inn eplebiter, nøtter, rosiner og kokos. Rør godt, så alt blir godt fordelt. Ha røren i formen, og dytt den godt ned med en skje, da blir kaken fastere. Stekes på 180 – 200 grader i ca 45 minutter. Server den skåret i firkanter med krem til. Den er aller best lunken.
