Det nærmer seg 17. mai, og vi er vel nesten i høysesongen for kakebaking. Her er et forslag til en god kake som passer til fest – Kokoskake med daimkrem. Kaken er pyntet med bær, og det gir en frisk og god smak mot det søte. Jeg fikk servert kaken i et selskap her om dagen, og synes den smakte kjempegodt. Takk til Unni, for oppskriften:)!
KOKOSKAKE MED DAIMKREM
Kakebunn:
4–5 eggehviter
1 ts sitronsaft
2 ½ dl sukker
Dette piskes stivt.
2 ½ dl kokos
½ ts bakepulver
½ plate kokesjokolade som hakkes i biter
Dette has oppi den stive eggehviten.
Has i en form 26–28 cm, og stekes ved 175° C (varmluft) i 30– 35 min.
Fyll:
3 dl kremfløte piskes til krem.
Ha oppi daimkuler etter ønske. Pynt med jordbær/blåbær eller hva du ønsker selv.
