Ingers rugbrød

Denne oppskriften fant jeg i ukebladet Hjemmet for noen år tilbake, og siden har jeg bakt brødet mange ganger. Dette er et skikkelig grovt brød som er godt og saftig, og som metter lenge.

Ingers rugbrød

2 brød i tolitersformer, eller tre brød i halvannenliters.

1, 3 kilo sammalt hvete
200 g fin sammalt rug
200 g helkorn hvete
75 g gjær
2 strøkne ts salt
9 dl hvetekli
1,8 – 2 l vann ( eller 1 l søt eller sur melk + 8 dl vann)
1 dl linfrø
1 dl solsikkekjerner

Bland alt det tørre, løs gjæren i litt av væsken og arbeid deigen godt. Deigen blir ganske løs. Forhev deigen i 1 time, slå den ned og hev ytterligere i 30 minutter. Slå deigen ned igjen. Hell deigen i smurte former, gjerne sprayet med formfett.

Skal ikke etterheves, men settes i ovn på 220 grader i underkant av en time. Ved varmluft 200 grader, samme steketid.

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s