Denne oppskriften fant jeg i ukebladet Hjemmet for noen år tilbake, og siden har jeg bakt brødet mange ganger. Dette er et skikkelig grovt brød som er godt og saftig, og som metter lenge.
Ingers rugbrød
2 brød i tolitersformer, eller tre brød i halvannenliters.
1, 3 kilo fin sammalt hvete
200 g fin sammalt rug
200 g helkorn hvete
75 g gjær
2 strøkne ts salt
9 dl hvetekli
1,8 – 2 l vann ( eller 1 l søt eller sur melk + 8 dl vann)
1 dl linfrø
1 dl solsikkekjerner
Bland alt det tørre, løs gjæren i litt av væsken og arbeid deigen godt. Deigen blir ganske løs. Forhev deigen i 1 time, slå den ned og hev ytterligere i 30 minutter. Slå deigen ned igjen. Hell deigen i smurte former, gjerne sprayet med formfett.
Skal ikke etterheves, men settes i ovn på 220 grader i underkant av en time. Ved varmluft 200 grader, samme steketid.
