Her kommer forslag til en god liten vegetarisk smårett – søtpotettortilla. Ordet tortilla er det spanske navnet på potetomeletten, og denne retten må vel sies å være en slektning av vår hjemlige bondeomelett.
Med en salat og godt brød passer denne retten fint både som lunch og som middag.
Oppskriften er beregnet til 3 – 4 personer. Hvis du bruker tortillaen som buffétmat deler du den opp i 8 serveringsporsjoner.
Søtpotettortilla
1/2 kg søtpotet
1/3 purreløk i tynne skiver. (Kan erstattes med en liten rødløk)
2 fedd hvitløk (revet)
1 ss olivenolje (til å steke løken i )
5 egg
2 ss vann
100 g grovrevet ost
Et dryss chiliflak (kan sløyfes)
Salt og pepper
1 knippe gressløk (eller annet grønt) til pynt.
Slik gjør du:
1. Sett ovnen på 200 grader. Smør en liten ildfast form med olivenolje.
2. Skrell søtpoteten og skjær den i terninger (ikke altfor små). Ha terningene i en kjele med kokende vann og kok i 7-8 minutter. De skal være litt faste, og ikke altfor mye kokt.
3. Skjær purreløk (eller rødløk) i skriver. Press hvitløken. Riv osten.
4. Ha oljen i en stekepanne. Fres løken noen minutter til den blir mør. Ha i hvitløken mot slutten. Avkjøl noe. Legg søtpotet og løk lagvis i den smurte formen. Krydre med salt og pepper.
5. Visp egg og vann lett. Hell blandingen over søtpoteten og løken. Strø over osten og sett i ovnen. Stek i 15 – 20 minutter til tortillaen er fast. (Skjekk med en kniv at den er ferdig).
6. Strø over finhakket løk og server. Skjær i små kuber om du serverer retten på en buffét.
Skrell søtpotetene skjær den i terninger, ha dem i kokende vann og kok noen minutter.
Skjær løken i skiver og fres den i stekepannen i litt olje til den er mør,
Legg grønnsakene lagvis i formen. Krydre med salt og pepper.
Riv osten.
Visp eggene lett med litt vann. Krydre med chili.
Ha osten oppå grønnsakene og hell over eggblandingen. Stek i ca 15 – 20 minutter til tortillaen er fast. Sjekk etter 15 minutter om den er stekt helt igjennom. Hvis ikke, stek noen minutter til.
Server med godt brød eller knekkebrød.
