Søtpotettortilla

Her kommer forslag til en god liten vegetarisk smårett – søtpotettortilla. Ordet tortilla er det spanske navnet på potetomeletten, og denne retten må vel sies å være en slektning av vår hjemlige bondeomelett.

Med en salat og godt brød passer denne retten fint både som lunch og som middag.

Oppskriften er beregnet til 3 – 4 personer. Hvis du bruker tortillaen som buffétmat deler du den opp i 8 serveringsporsjoner.

Søtpotettortilla

1/2 kg søtpotet

1/3 purreløk i tynne skiver. (Kan erstattes med en liten rødløk)

2 fedd hvitløk (revet)

1 ss olivenolje (til å steke løken i )

5 egg

2 ss vann

100 g grovrevet ost

Et dryss chiliflak (kan sløyfes)

Salt og pepper

1 knippe gressløk (eller annet grønt) til pynt.

Slik gjør du:

1. Sett ovnen på 200 grader. Smør en liten ildfast form med olivenolje.

2. Skrell søtpoteten og skjær den i terninger (ikke altfor små). Ha terningene i en kjele med kokende vann og kok i 7-8 minutter. De skal være litt faste, og ikke altfor mye kokt.

3. Skjær purreløk (eller rødløk) i skriver. Press hvitløken. Riv osten.

4. Ha oljen i en stekepanne. Fres løken noen minutter til den blir mør. Ha i hvitløken mot slutten. Avkjøl noe. Legg søtpotet og løk lagvis i den smurte formen. Krydre med salt og pepper.

5. Visp egg og vann lett. Hell blandingen over søtpoteten og løken. Strø over osten og sett i ovnen. Stek i 15 – 20 minutter til tortillaen er fast. (Skjekk med en kniv at den er ferdig).

6. Strø over finhakket løk og server. Skjær i små kuber om du serverer retten på en buffét.

Skrell søtpotetene skjær den i terninger, ha dem i kokende vann og kok noen minutter.

Skjær løken i skiver og fres den i stekepannen i litt olje til den er mør,

Legg grønnsakene lagvis i formen. Krydre med salt og pepper.

Riv osten.

Visp eggene lett med litt vann. Krydre med chili.

Ha osten oppå grønnsakene og hell over eggblandingen. Stek i ca 15 – 20 minutter til tortillaen er fast. Sjekk etter 15 minutter om den er stekt helt igjennom. Hvis ikke, stek noen minutter til.

Server med godt brød eller knekkebrød.

Leave a Reply