Her om dagen var jeg i venninneklubb, og vertinnen, Astrid, serverte en kjempegod kyllinggryte som jeg fikk lov til å dele oppskriften på. Denne gryteretten er veldig god, har en sterk-søt smak, og passer fint å servere som en klubbrett eller til hverdags, med ris og en frisk salat til.
Siden gryteretten er så fargerik, passer den også fint å servere i påsken.
KYLLINGGRYTE
4 personer
5 kyllingfileter
7,5 dl vann
1,5 terning hønsebuljong
3 ss soyasaus
2 små ts sambal oelek
—
1 stor purre, opphakket
1 paprika, opphakket
1/2 ss olivenolje til å frese grønnsakene i
—
3 dl creme fraishe
3 ss mangochutney
1 stor boks hermetiske ferskener, oppskåret (ikke laken)
1 liten boks hermetisk mandarin (ikke laken)
SLIK GJØR DU:
1. Skjær filetene i biter, stek dem, og putt dem deretter over i en stor kasserolle.
2. Tilsett vann, hønsebuljong, soyasaus og sambal oelek i kasserollen. La kyllingen småkoke under lokk i 10 – 15 minutter til den er mør.
3. Skjær grønnsaker og frukt i passende biter.
4. Fres grønnsakene et minutt eller to i olivenoljen.
5. Ha i grønnsaker, cremé fraiche og mangochutney i kasserollen med kyllingen og kraften. Kok i 5 minutter.
5. Ha i frukten tilslutt, og la gryteretten koke enda et par minutter.
6. Smak til med salt og pepper.
7. Server med ris og en frisk salat
Tips: Vertinnnen serverte iskake og kaffe som dessert etter dette måltidet.
