Ukemeny 33 / 2017 – vegetar 


Hei og god søndag! Jeg er tilbake igjen etter en travel uke, og i morgen er det hverdag igjen for meg. Det skal igrunnen bli bra. Nå ser jeg frem til en aktiv sensommer og høst.

Her følger ukens vegetariske oppskrifter, håper du finner noe du har lyst til å lage denne uken.

Ønsker alle en god uke!
Mandag – Røsti med parmesanost og vårløk
Lag dobbel porsjon og stek som pletter hvis du skal lage til mange. Servér stekt egg på ristet brød og en grønn salat ved siden av.
Tirsdag – Linse – og valnøttburger servert med sellerirotpuré og grønn salat
Sellerirotpuré lager du slik: 500 g sellerirot, 200 g potet, 1/2 dl melk (eller havremelk), 2 ss smør (eller vegansk margarin)
Kok selleri og potet til det er mørt. Sil av vannet. Tilsett melk, smør og mos til puré med en stavmikser. Smak til med salt og pepper.
Onsdag – Blomkålsuppe
Server et godt brød ved siden av, og gjerne er vegetarisk smørepålegg på brødet, for eksempel dette vegetarpålegg med erter og bondebønner.
Torsdag – Krydret indisk linsemos
Fredag – Pizza med squash
Lørdag – Vegetarmeny med stekt halloumi
Gryte med sesongens sopp og grønnsaker
Ukens brød – Lettlaget brød

Ukemeny 32 / 2017 – vegetar 

Hei og god søndag! Håper dere har lyst til å prøve en eller flere plantebaserte middager denne uken! Her kommer noen forslag:
Mandag – Pastasalat med balsamicostekte tomater
Tirsdag – Bondeomelett med bønner
Onsdag – Indisk grønnsakskarri
Denne retten er vegan.
Torsdag – Grønnsakswok med peanøttsaus
Denne retten er vegan.
Fredag – Pai med søtpotet, spinat og fetaost
Lørdag – Gnocchi
Server med aioli og et godt brød
Søndag – Linseburgere med grønnsakscouscous
Denne retten er vegan.
Ukens brød : Chapati – fullkorn
Du finner en oppskrift på Chapati som det går litt raskere å lage her. Denne inneholder mer vanlig hvetemel enn den over. 

En grønn salat passer fint til noen av rettene denne uken. Oppskrift på grønn salat finner du her.

Ukemeny 27 / 2017 – vegetar

Spis grønt og godt også i sommervarmen! Som vanlig har jeg forsøkt å finne frem til et variert utvalg av middagsretter for uken, som også er balanserte hva gjelder næringsstoffer.

Her er det litt av hvert, – en sammenkokt gryte, er par middager med friske grønnsaker, en middag med egg som hovedingrediens, og et par middagsretter med bønner som hovedingrediens. Ønsker du mer grønnsaker ved siden av rettene, foreslår jeg at du setter frem skåler med friske og ovnsbakte grønnsaker, nøtter og frukt, så kan hver enkelt blande sin egen salat.

En riktig god uke til alle!
Mandag – Vegetargryte

Denne gryteretten er vegan.

Tirsdag – Tacosalat vegetar

Onsdag – Pasta med bondebønner

Torsdag – Vietnamesiske vårruller vegetar

Hvis du bruker soyarømme i cashewsausen er middagsretten vegan.

Fredag – Falafel med hummus, taboule og yoghurtsaus

Med soyarømme i tzatzikien er middagsretten vegan. 
Lørdag – Vegansk lasagne


Søndag – Purregrateng
Ukens brød – Valnøttbrød

Ukemeny 21 / 2017 – vegetar

Søndag, og tid for den vegetariske ukemenyen igjen. Jeg har prøvd å finne frem oppskrifter med varierte vegetariske proteinkilder denne uken, fordelt på vanlige vegetariske og vegane retter. Her finner du således både oppskrifter med egg, qourn, bondebønner, soya og linser, for å nevne noen. Som vanlig foreslår jeg at middagene får følge av salat og grovt brød.

Jeg prøver også å finne frem til oppskrifter på hverdagene som det går raskt å lage. Som jeg har skrevet på bloggen før, så ser jeg at noe av suksesskriteriet for å klare å gjennomføre et vegetarisk kosthold, er at det går raskt å lage middagene i en travel hverdag. Det er ikke så vanskelig, så lenge middagene planlegges litt på forhånd. Det å ha et godt vegetarisk kosthold mener jeg krever planlegging. Det er også alltid lurt å ha litt vegetarisk ferdigmat i fryseren, til bruk på ekstra travle dager.

God uke til alle!


Mandag – Bondeomelett med bønner

På tirsdag foreslår jeg vegetarpølser servert med en grønn salat og potetmos, eller med potet- og sellerirotgrateng hvis du har tid. (Du finner
oppskriften på gratengen hos Meny).

Hvis du bruker potetmos foreslår jeg Nora hjemmelaget potetstappe, som du kan blande til med havrefløte og vegansk smør. Coop har bra alternativer for vegane pølser. Link til oppskrift på grønn salat nedenfor.

Onsdag – Couscoussalat med brokkoli, kikerter og fetaost
Dropp fetaosten for et vegansk alternativ. I stedet kan du strø over revet eller hakket vegansk cheddar.

Torsdag – Pasta med bondebønner
Denne pastaretten kan lett gjøres vegan. Bytt ut fløte med havrefløte, og parmesanost med vegan «parmesan». Får du ikke tak i bondebønner, kan de byttes ut med erter.

Fredag – Shepherds pie – vegetar

Lørdag – Peanøttgryte fra Vest-Afrika
Denne oppskriften på Peanøttgryte fra Vest-Afrika, er en av de mest viste på denne bloggen. Gryteretten består av smaksrike grønnsaker som er kokt inn i en fyldig peanøttsaus. Oppskriften er vegan.

Søndag – Linse- og valnøttburger
Linse- og valnøttburgeren er vegan.

Ukens brød

Ukens salat – grønn salat

Ukemeny 19 / 2017 – vegetar 

Hei og god søndag! Her kommer forslag til vegetarisk ukemeny for uken som kommer. Håper du finner inspirasjon til å prøve en eller flere vegetariske middagsretter denne uken!

På torsdag kommer jeg forresten med forslag til vegetarisk 17-mai-buffét. Ta gjerne en titt innom bloggen da, for tips til plantebasert 17. mai-mat.
Mandag – Lag et grønnsaksfat med det du har for hånden. Lag en god vinaigrette til, og server med godt brød.

Tirsdag – Vegetarfriladeller med ris og salat

Onsdag – Pasta med ostesaus og brokkoli

Torsdag – Ratatouille – grønnsaksrøre
Server ratatouillen med bulgur eller couscous, og med et godt grovt brød til.

Denne retten er vegan.

Fredag – Ovnsbakt squash vegetar
Server den ovnsbakte squashen med ovnsstekte poteter eller ris, og med en god salat. Litt aioli oppå passer fint.

Lørdag – Allo gobi med poteter og blomkål
Slå til med en god indisk vegetarrett på lørdagskvelden. Denne indiske matretten med blomkål og poteter er kjempegod og spicy. Ha gjerne en klatt gresk yoghurt eller soyayoghurt oppå retten ved servering, for å øke proteininnholdet.

Denne retten er vegan. 

Søndag – Blomkålgrateng med linser

Ukens brød – Vridde baguetter med oliven