Ukemeny 32 / 2017 – vegetar 

Hei og god søndag! Håper dere har lyst til å prøve en eller flere plantebaserte middager denne uken! Her kommer noen forslag:
Mandag – Pastasalat med balsamicostekte tomater
Tirsdag – Bondeomelett med bønner
Onsdag – Indisk grønnsakskarri
Denne retten er vegan.
Torsdag – Grønnsakswok med peanøttsaus
Denne retten er vegan.
Fredag – Pai med søtpotet, spinat og fetaost
Lørdag – Gnocchi
Server med aioli og et godt brød
Søndag – Linseburgere med grønnsakscouscous
Denne retten er vegan.
Ukens brød : Chapati – fullkorn
Du finner en oppskrift på Chapati som det går litt raskere å lage her. Denne inneholder mer vanlig hvetemel enn den over. 

En grønn salat passer fint til noen av rettene denne uken. Oppskrift på grønn salat finner du her.

Ukemeny 33 / 2016 – vegetar

Hei! Her kommer forslag til vegetarisk ukemeny for uken som kommer. Håper du finner inspirasjon til vegetariske middager blant rettene jeg har funnet frem her. Ønsker du flere forslag, ta en titt på kategorien «Vegetariske ukemenyer».

Trykk på linken for å komme til oppskriften:


Mandag – Squashsuppe

Tirsdag – Chili vegetar

Onsdag – Blomkålgrateng med linser

Torsdag – Pasta med pesto, pinjenøtter og parmesan

Fredag – Indisk dal med røde linser

Lørdag – Glutenfri pizza

Søndag – Vegetariske vårruller med cashewsaus

Ukens kake – En hvetedeig – fire bakverk

Ukens brød – Hverdagsbrød

Ukemeny 29 / 2016 – vegetar 

Hei og god søndag! Her kommer forslag til vegetarisk ukemeny for uken som kommer. Jeg har forsøkt å finne frem til litt varierte vegetariske middagsretter, som jeg håper vil falle i smak, – enten du følger et vegetarisk kosthold, eller du bare vil redusere antall kjøttmiddager i uken.

Når jeg setter opp disse menyene prøver jeg så langt det er mulig å følge Helsedirektoratets anbefalinger om vegetarisk kosthold. (Følg linken). Her kan du lese mer om hva jeg legger vekt på når jeg setter opp disse menyene.

Kakene som jeg foreslår er naturligvis et unntak fra dette, siden de inneholder raffinert sukker, noe vi bør spise mindre av. Kakene er ment som et alternativ til kjeks, gotteri og kjøpekaker. Med vanlige hjemmebakte kaker har en mer kontroll på hva en får i seg, og de inneholder minimalt med tilsetningsstoffer.

Ønsker alle en riktig fin uke!

Trykk på linken for å komme til oppskriften.
Mandag – Hjemmelaget tomatsuppe og pannekaker med blåbærsyltetøy
Servér gjerne kokte egg til tomatsuppen for å øke proteininnholdet i retten. Fint sammalt mel i pannekakene gir mer næring.
Tirsdag – Middagssalat vegetar
Onsdag – Vegetariske quesadillas med avokadosalat og dipp
Bruk tacolumper av fullkorn til retten, for å tilføre mer næring.
Torsdag – Peanøttgryte fra Vest-Afrika
Dette er en supergod vegetargryte.
Fredag – Grocchi
Aioli og valnøttbrødet (se nedenfor) smaker godt til denne pastaretten.
Lørdag – Vegetarmeny med halloumiost, hummus, aubergineost og tabbouole
Søndag – Bondeomelett med bønner
Valnøttbrødet er godt til omeletten.
Ukens kake – Farmors fantastiske sjokoladekake Ukens brød – Valnøttbrød
Et grovere brødalternativ:
Ingers rugbrød. For glutenfritt alternativ, velg Proteinrundstykker

Vegetarisk ukemeny uke 24/2016

Hei! Snart ny uke, og her kommer forslag til vegetariske middager for denne uken. Jeg har forsøkt å finne frem til litt varierte middagsretter, som jeg håper vil passe på denne tiden av året. Bruk gjerne sesongens grønnsaker i rettene! Som alltid gjelder at vegetarrettene blir mer næringsrike hvis supplerer med fullkornsbrød,  og ellers bruker fullkorn der det er mulig, – for eksempel ved å bruke sammalt mel i pannekakene.

Klikk på bildet for å komme til oppskriften.


Mandag: Pannekaker fylt med spicy bønnerøre og guacamole

Tirsdag: Salat med ristede kikerter og nudler

Onsdag: Grønnsaksterte laget med butterdeig

Torsdag: Vietnamesiske vårruller med cashewsaus

Fredag: Spicy vegan curry med poteter og kikerter

Lørdag: Spansk tortilla

Søndag: Veggieburger med kikerter og søtpotet

Ukens kake: Gulrotkake

Ukens brød: Hverdagsbrød

Vegetarisk ukemeny uke 23

Hei og god morgen! Her kommer min første vegetariske ukemeny!

Det siste året har jeg gått mer og mer over til vegetarmat, og nå spiser jeg nesten bare det. Jeg føler at et plantebasert kosthold har vært bra for meg, – det har gjort meg friskere og har gitt meg mer energi. Jeg kommer til å fortsette med dette kostholdet,så disse ukemenyene lager jeg vel så mye for at jeg selv skal ha et godt vegetarisk kosthold der alle næringsstoffer er dekket.

Hver søndag ettermiddag kommer jeg til å legge ut disse ukemenyene, slik at de kan brukes til å planlegge kommende ukes middager og innkjøp. Hva jeg legger vekt på når jeg setter sammen menyene kan du lese mer om her. De ukemenyene jeg løpende legger ut, finner du under kategorien Vegetariske ukemenyer.

En riktig god mandag til alle!

Klikk på bildet for å komme til oppskriften:
Mandag – Indisk linsesuppe
Tirsdag – Pastasaus med brokkoli og ost
Onsdag – Vegetariske wraps med stekte grønnsaker og hummus
Torsdag – Chili vegetar
Fredag – Glutenfri pizza
Lørdag – Ostesufflé
Søndag – Kikertboller med ovnsstekte poteter og gulrottzatziki
Ukens kake – Kokoskake
Ukens brød – Valnøttbrød