Søtpotetgrateng – vegetarisk

Dette er en veldig enkel og grei vegetarisk middagsrett som smaker kjempegodt og som samtidig er sunn. Søtpotet er hovedingrediensen i retten og det er en rotgrønnsak vi bør spise mer av. Søtpoteten er full av nyttige vitaminer og mineraler, og er rik på antioksidanter. Søtpotet gir også en lav belastning på blodsukkeret. I gratengen […]

Read More

Ukemeny uke 27/16 – vegetarisk

Hei og god søndag ettermiddag! Her kommer forslag til vegetarisk ukemeny for denne uken. Siden vi er midt på sommeren har jeg forsøkt å finne frem til oppskrifter som er litt sommerlige og lette, men som samtidig ivaretar prinsippene om et fullverdig vegetarisk kosthold. Den første retten, potet- og purreløksuppe, er en sommerklassiker. Franskmennene kaller […]

Read More

Kikertboller med ovnsstekte potetbåter og gulrottzatziki

Her kommer et forslag til en god matrett for helga; kikertboller (falafel) servert med gulrottzatziki og ovnsbakte potetbåter. Jeg lagde denne vegetarretten til middag i dag. Den smakte kjempegodt, og kan absolutt anbefales:)! KIKERTBOLLER Ca. 10 – 12 stk 1gul løk, finhakket 2 kløfter hvitløk, revet 4 dl kokte kikerter (fra boks) 1 ss maisenamel […]

Read More

BBQ-marinert quornfilet med stekte søtpoteter og yoghurtsaus

Her følger en oppskrift som har quorn som hovedingrediens. Hvis du ikke vet hva quorn er, så er det en kjøtterstatning som er alternativ til kjøtt og kylling. Det er egentlig et proteinrikt medlem av soppfamilien. Du finner det i frysedisken i dagligvarebutikken. BBQ-marinert quorn-filét med stekte søtpoteter og yoghurtsaus. Til 3 – 4 personer […]

Read More