Krydret indisk linsemos

Her kommer forslag til en grei vegetarrett på en kjøttfri mandag. Indisk linsemos er lettlaget og næringsrik. Linsene er kraftig krydret med nellik, kardemomme, kanel, løk, hvitløk, chilis, og ingefær. Også andre krydder kan brukes.

I India kalles matretter av linser og belgfrukter for Dhal. Dhal er et grunnæringsmiddel i India. Det kan serveres som hovedrett, som for eksempel Dal Bhat eller som siderett.

Krydret indisk linsemos

1 ss olje
6 hele nellik
6 hele kardemommekapsler
1 kanelstang
1 løk finhakket
2 1/2 cm frisk revet ingefær
1 grønn finhakket chili uten frø
1 – 3 fedd finhakket hvitløk
1 ts garam masala
250 g godt skylte røde linser
Ca 3 ss presset sitron
Salt
Vann til linsene (se teksten)

Slik gjør du:
Varm oljen i en tykkbunnet kjele. Tell krydderne og ha nellik, kardemomme og kanel i kjelen med olje. La krydderene frese og tilsett løk, hvitløk, ingefær og chili, samt garam masala. La det surre noen minutter, mens du rører. 
Skyll linsene godt i et dørslag og ha de i oljen. Tilsett vann til det står over linsene. Ca 5 dl, eller litt mer. Det kan hende du må tilsette litt mer vann underveis i kokingen. Jeg brukte 2 dl til.
Kok opp, demp varmen. Legg på lokk, og la retten småkoke til linsene er møre og har begynt å mose seg – 15 til 20 minutter. Følg med underveis, rør så det ikke svir seg i bunnen, og ha evt. på mer vann. Rør godt i kasserollen så retten ikke svir seg, og blandingen blir moset.

Fjern de hele krydderene før servering. Spises sammen med chapati, fullkornsris og salat.

Glimt fra helgen 

Jeg fikk ikke malt noe denne helgen, slik jeg hadde planlagt. Til det har det regnet for mye. Men vi får håpe på bedre vær neste helg, så jeg får tatt det da:) Siden det har vært så dårlig vær, så har jeg stort sett holdt meg inne denne helgen.
Med det er helt OK med litt regn av og til også! Vi har hatt en veldig tørr sommer her så langt, og hagen trengte virkelig vann.

Dessuten er det ganske fint i hagen på regnværsdager. Bjørkebladspireaen har nå avblomstret, men den er vakker likevel. Les mer om Bjørkebladspireaen gjennom sesongen her.
Da det regnet som verst denne helgen, benyttet jeg anledningen til å gjødsle trær, busker og bed med hønsegjødsel. Håper det bidrar til en frodig høst i hagen!
Nå er det ikke så lenge til ripsen og solbæren i hagen er moden, og det ser ut til å bli en bra avling i år.
Bilde fra frokosten på søndag.
Med en supersunn blåbærsmoothie! Den lager du slik: Ha 200 g frosne blåbær i en blender (eller i en bolle). Slå over 2 – 3 dl appelsinjuice, og et stort beger med yoghurt naturell (5 dl). Kjør blenderen til smoothien er glatt, eller bruk en stavmikser. Ha i søtning hvis du ønsker (jeg brukte 2 ss sukrin). Holder til 2 – 3 personer.
Søndag ettermiddag hadde jeg fått nok av innendørslivet, og dro ut på joggetur.
Bildene er fra Movatn i Nordmarka.

Ukemeny 32 / 2017 – vegetar 

Hei og god søndag! Håper dere har lyst til å prøve en eller flere plantebaserte middager denne uken! Her kommer noen forslag:
Mandag – Pastasalat med balsamicostekte tomater
Tirsdag – Bondeomelett med bønner
Onsdag – Indisk grønnsakskarri
Denne retten er vegan.
Torsdag – Grønnsakswok med peanøttsaus
Denne retten er vegan.
Fredag – Pai med søtpotet, spinat og fetaost
Lørdag – Gnocchi
Server med aioli og et godt brød
Søndag – Linseburgere med grønnsakscouscous
Denne retten er vegan.
Ukens brød : Chapati – fullkorn
Du finner en oppskrift på Chapati som det går litt raskere å lage her. Denne inneholder mer vanlig hvetemel enn den over. 

En grønn salat passer fint til noen av rettene denne uken. Oppskrift på grønn salat finner du her.

Indisk grønnsakskarri

Noen av de aller beste vegetaroppskriftene synes jeg kommer fra det indiske kjøkken. Indiske vegetarretter har vært en stor oppdagelse, og jeg synes det er helt utrolig hvor gode og smaksrike plantebaserte retter kan bli, bare en tilsetter litt krydder.

Denne grønnsakskarrien er lettlaget, og den er helt uten kjøtt. Det er gode og næringsrike grønnsaker i karrien, samt cashewnøtter som gir tyggemotstand. Det hele er kokt inn i en fyldig karrisaus. Lag gjerne en ekstra stor porsjon når du først er igang, så har du litt til dagen etter også. Karrien er vegan og glutenfri.

Her har jeg servert karrien med chapati, stekepannebrød, laget av 100 % fullkornsmel.

Indisk grønnsakskarri
Til 4 personer

1 ss olje
1 bit kålrot 400 g
4 gulrøtter
1 stor purre
100 g cashewnøtter
4 pressede hvitløksfedd
2 poteter ca 200 g
200 g dypfryste erter
4 ts karri
2 ts malt spisskum
2 ts malt koriander
1 ts malt ingefær (eller tilsvarende fersk)
4 ts urtesalt
8 ts sitronsaft
5 dl vann
3 ss kikert eller soyamel

Varm oljen i en gryte. Tilsett krydder og hvitløk, og la det surre en liten stund på svak varme. Del alle grønnsakene i passe store biter og ha de i gryta. Bland vannet med kikertmel, tilsett nøttene og la det putre til grønnsakene er al dente.Tilsett evt. litt mere vann mot slutten hvis retten virker for tørr.

Servere med ris, og en klatt yoghurt hvis du liker det. Chapati er perfekt tilbehør.

Chapati
6 dl fint sammalt mel
2,4 dl lunkent vann

(Ekstra 1/2 dl fint sammalt mel til utbaking)

Ha mel i en bakebolle. Lag en fordypning i melet. Tilsett vann. Bruk først en skje, og deretter hendene til å blande en fast deig. Ha deigen på et lett melet bord.

Kna i 5 til 10 minutter, ikke ha i mer mel.(Dette gjør at deigen blir lettere å kjevle ut)

Form deigen til en ball og legg den i en bolle. Dekk med plast og la den stå i minst to timer. Den kan godt stå dagen over.
Del deigen i 10 like store emner. Form hvert emne til en smidig ball. Ved hjelp av ekstra mel kjevles hvert emne til tynne pannekaker. Tips: Kjevle med lett hånd, ha mel under og snu ofte mens du kjevler. Dekk de etterhvert kjevlede chapatiene med melet plast, og la de hvile til alle er ferdig utkjevlet.

Varm en tykkbunnet stekepanne til den er veldig varm. Stek hver chapati i ett minutt på hver side i tørr panne. Tilpass varmen slik at deigen blir brun, men ikke brent.
Press ned brødkantene med en stekespade mens de steker, slik at det dannes bobler. Det gjør brødene lettere. Legg brødene i en stabel, og pakk dem i et rent håndkle for å holde dem myke. Server dem umiddelbart til karri-og grønnsaksretter.

God lørdag og helg!

Jeg prøver å få blogget litt hver dag, men de siste dagene har det vært vanskelig å få det til, fordi jeg har hatt to ungdommer boende her denne uken. Ungdommene, en gutt fra Tyskland og ei jente fra Taiwan, er i Norge i 14 dager for å delta på en sommerleir, og jeg har vært vertsfamilie for dem.

Det har vært så koselig å ha dem på besøk. Så fint med litt liv og latter i huset igjen! Nå som barna mine har flyttet ut hadde jeg nesten glemt hvor mye jeg savnet det:)

På torsdag hadde vi besøk av fire andre deltakere fra leiren og deres vertsfamilier også, og det var fantastisk hyggelig. Jeg bød på taco, og det slo godt an både hos ungdommene og hos vertsfamiliene. Flere av ungdommene hadde aldri smakt taco før, så det er tydeligvis bare i Norge at vi er så hekta på det.

Nå har ungdommene dratt videre på aktiviteter, men det er ikke så veldig lenge til jeg ser dem igjen. Allerede på mandag drar jeg opp til Valdes for å gå en fjelltur sammen med dem.

Jeg har en god del på programmet denne helgen. Hvis været holder, så skal jeg prøve å få unna noen malearbeider som jeg har utsatt en stund. En tur ut i skogen står også på planen for helgen.

En riktig god lørdag og helg til alle!

Helgen startet med et vakkert solregn over skogen.