Couscoussalat med brokkoli, kikerter og fetaost

Dette er en fyldig og næringsrik salat med god smak av karri. Det tar ikke så lang tid å lage salaten, couscousen blir ferdig på et blunk. Dersom du vil gjøre retten mer næringsrik, så velger du couscous som er laget av fullkorn. For en glutenfri variant bytt  ut couscousen med hvit quinoa. Server salaten […]

Read More

Tortellinisalat – vegetar

Dette er en god og litt annerledes pastasalat. TORTELLINISALAT – VEGETAR 4 personer Ingredienser 700 g fersk tortellinipasta (med ost eller spinat/ricotta, kokt etter anvisning på pakken) 2 ss pesto 1/2 ss olivenolje 1 ss sitronsaft 1 stor moden avocado, delt i terninger 1 boks artisjokkhjerter, artisjokkene deles i to 2 hvitløkskløfter, revet 1 neve […]

Read More

Tacosalat vegetar

Det er mandag, og her kommer oppskrift på en god og spicy tacosalat helt uten kjøtt. Salaten er fyldig, og kan fint serveres som en middag eller som en fredagsrett. TACOSALAT VEGETAR 4 personer Dressing: 1 dl lettmajones 1,5 dl lettrømme 1 dl salsa (tacosaus fra glass) 3 – 4 ss hakket koriander 2 ts […]

Read More

Pastasalat med balsamicostekte tomater

Det er kjøttfri mandag, og her kommer oppskrift på en god og lettlaget pastasalat. Pastasalaten passer fint å servere som lunch, eller som en enkel middag. Den er ganske fyldig, med pasta, tomater, bønner og fetaost. Server gjerne brød til. Pastasalat med balsamicostekte tomater Til 4 personer Ingredienser 300 g pasta f. eks. fusilli 1 […]

Read More

Middagssalat – vegetar

Av og til blir middagen til helt etter innfallsmetoden, og med utgangspunkt i det jeg har i kjøleskapet. Denne fyldige vegetariske salaten laget jeg til middag i går, og den smakte virkelig godt. Litt tid tar det å lage denne salaten, men det er bryet verdt. Her følger oppskriften: MIDDAGSSALAT VEGETAR Til 2 personer 1 […]

Read More

Varm quinoasalat med cherrytomater, kikerter og feta

Dette er en kjempegod og lettlaget salat som det passer fint å servere til middag, eller til lunch. Hovedingrediensen her er quinoa, og det er et frø som vi absolutt bør bruke mer av. Quinoa er et meget godt alternativ til ris og poteter, og det passer utmerket å bruke i vegetarretter. Quinoa har en […]

Read More

Middagssalat med søtpotet, halloumi og byggris – vegetar 

Her kommer oppskrift på en kjempegod og fyldig vegetar middagssalat. Jeg har valgt å benytte byggris som hovedingrediens, men du kan like gjerne bruke quinoa, hvis du liker det bedre. MIDDAGSSALAT MED HALLOUMI, SØTPOTET OG BYGGRIS Til 4 personer. 1 stor søtpotet, skrelt og delt i biter 1 rødløk, delt i båter 1 ts kummin […]

Read More

Salat med ristede kikerter og nudler 

Her kommer oppskrift på en god og fyldig salat som er inspirert av en oppskrift jeg fant i et blad her for en tid tilbake. Salaten er spicy og smakfull, og den passer fint som selvstendig rett, som siderett, eller som rett på en buffét. Salat med ristede kikerter og nudler Til 4 personer Ristede […]

Read More

Spicy blomkålsalat med cashewnøtter

Blomkål er en kjent og kjær grønnsak, og her kommer den i en spicy variant. Retten er lettlaget, og passer fint å servere til lunch eller som en liten kveldsrett. SPICY BLOMKÅLSALAT MED CASHEWNØTTER (Til 2 personer) 1 blomkålhode 2 ss olivenolje 2 fedd hvitløk, presset 3 ss soyasaus 1 lime ( kan erstattes med […]

Read More