Middagssalat – vegetar

Av og til blir middagen til helt etter innfallsmetoden, og med utgangspunkt i det jeg har i kjøleskapet. Denne fyldige vegetariske salaten laget jeg til middag i går, og den smakte virkelig godt. Litt tid tar det å lage denne salaten, men det er bryet verdt. Her følger oppskriften: MIDDAGSSALAT VEGETAR Til 2 personer 1 […]

Read More

Grønnsaksterte laget med butterdeig – vegetar 

Det er mandag, og her følger oppskrift på en god grønnsaksterte helt uten kjøtt. Grønnsaksterten lager du i en fei, og den passer fint å servere både som lunch og til middag. Her er oppskriften: GRØNNSAKSTERTE LAGET MED BUTTERDEIG – VEGETAR Til 2 – 3 personer. (Oppskriften kan lett økes hvis du skal lage til […]

Read More

Varm quinoasalat med cherrytomater, kikerter og feta

Dette er en kjempegod og lettlaget salat som det passer fint å servere til middag, eller til lunch. Hovedingrediensen her er quinoa, og det er et frø som vi absolutt bør bruke mer av. Quinoa er et meget godt alternativ til ris og poteter, og det passer utmerket å bruke i vegetarretter. Quinoa har en […]

Read More

Pasta med pesto, parmesan og pinjenøtter – vegetar

Her følger oppskrift på en god og lettlaget vegetarisk pastarett. Pasta med pesto, parmesan og pinjenøtter Til 2 personer Tagliatellepasta til 2 personer (Ca 100 g tørr pasta pr person) 1 fedd hvitløk, presset 1/2 pakke cherrytomater (ca 70 g). Tomatene deles i to deler. 1/2 glass grønn pesto (se bildet) En håndfull pinjenøtter Rikelig […]

Read More

Glutenfri pizza

Dette er en veldig god og lettlaget pizza, som også er glutenfri. Pizzaen er ganske mektig, og den holder til 2 personer. GLUTENFRI PIZZA 2 personer Ovn 225 grader Pizzabunn 1 dl mandelmel (av malte mandler) 2 egg 2 dl revet ost Tomatsaus 2 – 3 ss ketshup eller tomatpure 1 medium tomat kjørt til […]

Read More

Aubergine parmigiana – italiensk ovnsrett med auberginer – vegetar

Av og til så kommer inspirasjonen til å prøve ut nye retter fra besøk på restauranter. Denne italienske retten – Aubergine parmigiana – bestilte jeg på en italiensk restaurant her for en tid tilbake. Jeg synes retten var så god at jeg fikk lyst til å prøve å lage den hjemme også. Et ekstra pluss […]

Read More

Middagssalat med søtpotet, halloumi og byggris – vegetar 

Her kommer oppskrift på en kjempegod og fyldig vegetar middagssalat. Jeg har valgt å benytte byggris som hovedingrediens, men du kan like gjerne bruke quinoa, hvis du liker det bedre. MIDDAGSSALAT MED HALLOUMI, SØTPOTET OG BYGGRIS Til 4 personer. 1 stor søtpotet, skrelt og delt i biter 1 rødløk, delt i båter 1 ts kummin […]

Read More

Gratinerte pannekaker fylt med spinat og ricotta

Fylte gratinerte pannekaker er supergodt, både som fredags- og lørdagsrett og til hverdags. Her er en vegetarvariant av retten. Bytt ut halvparten av hvetemelet i pannekakene med fint sammalt hvetemel, og du får en mer næringsrik rett. GRATINERTE PANNEKAKER FYLT MED SPINAT OG RICOTTA – VEGETAR Til 4 personer 8 pannekaker (På bildet er retten […]

Read More

Vegetariske quesadilla med avokadosalat og dipp

Her følger oppskrift på en god og enkel vegetarrett. VEGETARISKE QUESADILLA MED AVOKADOSALAT OG DIPP 2 – 3 personer 1 dl paprika 1 dl rødløk 2 dl sopp 1,5 dl squash 1 ss olivenolje Salt og pepper Ca 2,5 dl revet cheddar e.l. – 4 store tacolumper (den største typen) Del grønnsakene i små biter. […]

Read More