Stekt ris thai – med grønnsaker, cashewnøtter og egg

Dette er en veldig enkel og grei vegetarisk rett, som det går raskt å lage i en travel hverdag.  Retten er fargerik og frisk, og den er full av gode thai-smaker. Det er fint å bruke rester av ris i retten, men har du ikke det, er det fort gjort å koke ny ris også. Stekt ris thai – med grønnsaker, cashewnøtter og egg…

Nøttestek med steinsopp og cashewnøtter

Her kommer mitt forslag til vegetarisk meny for julaften. Til forrett foreslår jeg salat med pinjenøtter, avocado og chevre, smaksatt med vinaigrette. Til hovedrett nøttestek med steinsopp og cashewnøtter, og til dessert tradisjonell moltekrem servert med sandkake. Oppskriften fant jeg på nettet, og du finner kildehenvisning nedenfor. Dette er første gang jeg har laget nøttestek, og jeg ble veldig positivt overrasket. Nøttesteken smakte nydelig!…

Vegetarisk korma

Dette er en vegansk variant av den tradisjonelle indiske retten Korma, og den består av grønnsaker og cashewnøtter som er kokt inn i en kremet currysaus. Retten er et supert middagsalternativ på en kjøttfri mandag, og den smaker kjempegodt! Flere typer grønnsaker kan benyttes i retten, – du kan for eksempel bytte ut noen av gulrøttene med samme mengde blomkål. VEGETARISK KORMA Ingredienser: 1,5…

Ovnsbakt søtpotet med cashewhummus og linserøre

Søtpotet går fint sammen med mange forskjellige smaker. Her har den blitt ovnsbakt, og har fått følge av en spicy hummus laget av cashewnøtter, og en smakfull linserøre med spinat. Hummusen er helt uten kikerter, og den er derfor fin å servere til de som ikke tåler det. Retten passer også utmerket på en buffét. Da deler du bare søtpotetene i båter, og serverer…