Ovnsbakt fylt squash – vegetar 

Her kommer oppskrift på en god og lettlaget vegetarisk middagsrett, – ovnsbakt fyllt squash. Fyllet i squashen er italienskinspirert, og jeg foreslår også ovnsbakte poteter med en italiensk «touch» som tilbehør til retten. Oppskriften på potetene kommer senere. Dette er en rett som jeg mener fint kan passe som vegetarisk selskapsservering. Fylt ovnsbakt squash er […]

Les mer

Stekt ris thai – med grønnsaker, cashewnøtter og egg

Dette er en veldig enkel og grei vegetarisk rett, som det går raskt å lage i en travel hverdag.  Retten er fargerik og frisk, og den er full av gode thai-smaker. Det er fint å bruke rester av ris i retten, men har du ikke det, er det fort gjort å koke ny ris også. […]

Les mer

Nøttestek med steinsopp og cashewnøtter

Her kommer mitt forslag til vegetarisk meny for julaften. Til forrett foreslår jeg salat med pinjenøtter, avocado og chevre, smaksatt med vinaigrette. Til hovedrett nøttestek med steinsopp og cashewnøtter, og til dessert tradisjonell moltekrem servert med sandkake. Oppskriften fant jeg på nettet, og du finner kildehenvisning nedenfor. Dette er første gang jeg har laget nøttestek, […]

Les mer

Vegetarisk korma

Dette er en vegansk variant av den tradisjonelle indiske retten Korma, og den består av grønnsaker og cashewnøtter som er kokt inn i en kremet currysaus. Retten er et supert middagsalternativ på en kjøttfri mandag, og den smaker kjempegodt! Flere typer grønnsaker kan benyttes i retten, – du kan for eksempel bytte ut noen av […]

Les mer

Ovnsbakt søtpotet med cashewhummus og linserøre

Søtpotet går fint sammen med mange forskjellige smaker. Her har den blitt ovnsbakt, og har fått følge av en spicy hummus laget av cashewnøtter, og en smakfull linserøre med spinat. Hummusen er helt uten kikerter, og den er derfor fin å servere til de som ikke tåler det. Retten passer også utmerket på en buffét. […]

Les mer

Grønnsakswok med peanøttsaus

Her følger oppskrift på en lettlaget og sunn vegetarisk middagsrett: Grønnsakswok med peanøttsaus Til 4 personer Ingredienser Til woksausen 2,4 dl vann 3/4 dl peanøttsmør 1 liten ss maisenamel 4 kløfter med hvitløk 2 ss soyasaus 2 ts revet ingefær 1/4 ts rød chili – hakket (ta bort frøene) Bland woksausen godt sammen med en […]

Les mer

Peanøttgryte fra Vest-Afrika – vegetar

Denne gryteretten består av smaksrike grønnsaker som er kokt inn i en fyldig peanøttsaus, og den heter Domoda. Domoda er nasjonalretten i Gambia i Vest-Afrika. Retten kan lages med kjøtt eller fisk, men dette er en vegetarisk variant. En kan bruke de grønnsaker en har for hånden i retten, men i det lokale kjøkken er […]

Les mer

Glutenfrie scones

Her følger oppskrift på glutenfrie scones, som smaker kjempegodt og som holder deg mett lenge. I disse sconsene har jeg brukt helt vanlige mandler som jeg kvernet, men det går helt fint å bruke ferdigkjøpt mandelmel også. Bruk gjerne det mandelmelet som er fettredusert. Oppskriften gir fire store scones. GLUTENFRIE SCONES 4 stk. Tid: 10 […]

Les mer