Søtpotettortilla

Her kommer forslag til en god liten vegetarisk smårett – søtpotettortilla. Ordet tortilla er det spanske navnet på potetomeletten, og denne retten må vel sies å være en slektning av vår hjemlige bondeomelett.

Med en salat og godt brød passer denne retten fint både som lunch og som middag.

Oppskriften er beregnet til 3 – 4 personer. Hvis du bruker tortillaen som buffétmat deler du den opp i 8 serveringsporsjoner.

Søtpotettortilla

1/2 kg søtpotet

1/3 purreløk i tynne skiver. (Kan erstattes med en liten rødløk)

2 fedd hvitløk (revet)

1 ss olivenolje (til å steke løken i )

5 egg

2 ss vann

100 g grovrevet ost

Et dryss chiliflak (kan sløyfes)

Salt og pepper

1 knippe gressløk (eller annet grønt) til pynt.

Slik gjør du:

1. Sett ovnen på 200 grader. Smør en liten ildfast form med olivenolje.

2. Skrell søtpoteten og skjær den i terninger (ikke altfor små). Ha terningene i en kjele med kokende vann og kok i 7-8 minutter. De skal være litt faste, og ikke altfor mye kokt.

3. Skjær purreløk (eller rødløk) i skriver. Press hvitløken. Riv osten.

4. Ha oljen i en stekepanne. Fres løken noen minutter til den blir mør. Ha i hvitløken mot slutten. Avkjøl noe. Legg søtpotet og løk lagvis i den smurte formen. Krydre med salt og pepper.

5. Visp egg og vann lett. Hell blandingen over søtpoteten og løken. Strø over osten og sett i ovnen. Stek i 15 – 20 minutter til tortillaen er fast. (Skjekk med en kniv at den er ferdig).

6. Strø over finhakket løk og server. Skjær i små kuber om du serverer retten på en buffét.

Skrell søtpotetene skjær den i terninger, ha dem i kokende vann og kok noen minutter.

Skjær løken i skiver og fres den i stekepannen i litt olje til den er mør,

Legg grønnsakene lagvis i formen. Krydre med salt og pepper.

Riv osten.

Visp eggene lett med litt vann. Krydre med chili.

Ha osten oppå grønnsakene og hell over eggblandingen. Stek i ca 15 – 20 minutter til tortillaen er fast. Sjekk etter 15 minutter om den er stekt helt igjennom. Hvis ikke, stek noen minutter til.

Server med godt brød eller knekkebrød.

Posted by

Hei, og velkommen til min blogg! Her skriver jeg om smått og stort, det som opptar meg og som skaper engasjement. Legg gjerne igjen en kommentar hvis du vil!

Leave a Reply