Amerikanske pannekaker – lavkarbo

Amerikanske pannekaker smaker kjempegodt, og du trenger ikke å unnvære dem, selv om du følger et lavkarbokosthold.

Disse er veldig gode, og jeg tror ikke du kommer til å savne de «vanlige» amerikanske pannekakene med sukker og mel i det hele tatt, når du har prøvd disse.

Pannekakene passer fint til frokost, eller ved siden av kaffen eller teen. Pannekakene er lavkarbo og glutenfrie.

Amerikanske pannekaker – lavkarbo

2 egg (helst litt store)
1 ss vann
60 g kremost (f. eks. Philadelphia) (3 ss)
1,8 dl mandelmel
1 ts bakepulver
1/2 ts kanel
1 – 2 ss sukrin. (Eller annet søtningsmiddel)

Smør til steking

Evt. en klatt smør og fibersirup, eller Sukrin gold, til servering.

Slik gjør du:

Bland først vann, egg og kremost godt sammen til en glatt røre. Ha i det tørre, og pisk alt godt sammen. La røren hvile 4 – 5 minutter. Ha smør i en stekepanne og la det bli medium varmt. Ha 3 – 4 ss av røren i pannen og form til en liten rund pannekake. Når pannekaken bobler og begynner og bli litt «tørr» oppå, snur du den og steker videre et minutt etter to.

Oppskriften gir 5 – 6 pannekaker.

Tips: Tilsett gjerne et dryss vaniljepulver (fra Helsekost).

Jeg brukte mandelmelet fra Regal.

Leave a Reply