Kokos- og currypanne med torsk

Som oftest er det vegetaroppskrifter jeg legger på denne bloggen, men her kommer, som en variasjon, en oppskrift med fisk. Oppskriften kommer fra Matprat, og du finner den her:

Kokos- og currypanne med torsk

Dette er oppskriften for deg som liker litt spicy mat til middag. Fiskegryta er sterk og god, og den setter virkelig fart på smaksløkene. I tillegg er den enkel og grei å lage, noe som er viktig i en travel hverdag.

Her følger oppskriften:

Kokos- og currypanne med torsk

Ingredienser:

200 g fullkornris
800 g torskefilet
1 ts salt
1⁄2 stk purre
1⁄2 stk grønn paprika
2 ss olje
4 dl lett kokosmelk
2 ss rød karripasta
saft og skall av 1⁄2 stk lime
1⁄2 stk finhakket rød chili
4 ss finhakket frisk koriander

Slik gjør du:

1. Kok ris etter anvisning på pakken.

2. Skjær torsk i serveringsstykker. Krydre med salt.

3. Skjær purre i skiver og paprika i biter.

4. Ha olje i en varm dyp panne eller bred gryte. Fres purre, paprika og chili til det er blankt. Tilsett karripasta og fres videre i 1-2 minutter. Rør godt så det ikke svir seg.

5. Tilsett kokosmelk og kok opp. Senk varmen og la gryten småkoke i noen minutter.

6. Ha fiskestykkene i gryten og tilsett samtidig skall og saft av lime. Legg på lokk og la fisken trekke til den er ferdig, ca. 5 minutter. Smak til med salt og pepper.

7. Dryss over hakket koriander og chili og server med ris. Du kan også strø noen kokosflak oppå.

Variasjon: I stedet for ris kan du servere retten med brokkoli som på bildet (lavkarbovariant).

Posted by

Hei, og velkommen til min blogg! Her skriver jeg om smått og stort, det som opptar meg og som skaper engasjement. Legg gjerne igjen en kommentar hvis du vil!

Legg inn en kommentar