En av dagene i påsken sto en kjempegod vegetargryte på menyen hjemme hos meg.
Jeg hadde egentlig ikke tenkt å matblogge den dagen i det hele tatt, men så var gryta så god, så her kommer oppskriften likevel:).
Gryteretten er smaksrik og spicy, og den passer fint å servere med ris, salat og en klatt yoghurt til.
Marokkansk linse- og grønnsaksgryte
Til: 5 – 6 personer
Ingredienser
2 ss olivenolje
1 middels gul løk
4 fedd hvitløk, hakket
4 stilker stangselleri, hakket
1/2 ss kummin
1 ts gurkemeie
1 ts kanel
1/4 ts cayenne pepper (kan byttes ut med et dryss chiliflak)
1 boks hermetiske kikerter (skylt og avrent m) (400 g)
2 bokser hermetiske tomater (à 400 g)(Bruk de med hele tomater)
200 g frosne blomkålbuketter (eller rå)
1,4 liter grønnsaksbuljong
2,4 dl brune linser *
1 laurbærblad (kan sløyfes)
*Skyll linsene godt i flere vann før du har de i gryta.
Slik gjør du:
1. Skjær opp løk og og hakk hvitløk. Stek løken i en stor kjele med olivenolje over middels varme til det er mykt. Tilsett selleri hakket i terninger, og fortsett å steke i 2-3 minutter.
2. Tilsett kummin, gurkemeie, kanel og cayennepepper i kjelen. La det frese sammen med grønnsakene en liten stund.
3. Ha i hermetiske tomater (hakket i terninger+ kraften), kikerter (som er godt skylt og avrent) og blomkålbuketter i kjelen. Rør godt rundt, og tilsett grønnsaksbuljong og laurbærblad.
4. Skru opp varmen, legg på lokk og kok opp. Ha så i linser, rød godt rundt og kok opp igjen.
5. Skru så ned varmen, og la gryteretten småkoke på lav varme under lokk i ca 30 minutter. Ta opp laurbærblad. Tilsett evt. litt mer salt hvis det trengs.
6. Server med ris, og dryss evt. over koriander.
