Vegetarisk chili servert med blomkålris

Det er mandag, og her kommer forslag til en god og næringsrik middag uten kjøtt – Vegetarisk chili servert med blomkålris.

Chili – eller chili con carne – som orginalversjonen egentlig heter, er en gryterett som har sine aner i Sør- Amerika. Gryteretten er sterkt krydret og aromatisk, og inneholder vanligvis kjøtt, chilipepper, tomater, løk, bønner, eller andre ingredienser. Matretten blir regnet som tex- mex.

Men her kommer en vegetarvariant av retten. Vegetarchilien er laget med kjøtterstatningen Quorn. Quorn er basert på mykoprotein, – et næringsrikt medlem av soppfamilien.

Quorn er et vegetarisk kjøttalternativ som jeg har blitt veldig begeistret for. Den ligner på kjøtt i type og har et høyt proteininnhold. Quorn kan fint erstatte kjøttet i mange tradisjonelle kjøttretter, som pai, pizza, bolognese, karri eller chili for å nevne noen.

Til denne oppskriften kommer også min første matvideo. Håper du liker den!

Vegetarisk chili servert med blomkålris

Ingredienser

1 pakke Quornfarse

2 ss olivenolje (eller smør)

1 medium løk, hakket

1 rød chili, hakket

2 fedd hvitløk, revet

En halv rød paprika, hakket

2 ts paprika

1 ts kummin

1 ts koriander

1 ts chilipulver

1 ts oregano

1/2 ts fenikkelfrø eller 1/4 ts anisfrø (kan sløyfes)

1 boks med tomater 400 g (gjerne hakket)

3 dl grønnsaksbuljong

1 boks med kokte kidneybønner, avrent. (240 g vekt for bønnene)

Salt og pepper

2 ss revet koriander til å strø over

Litt revet ost.

Blomkålris:

1 stk blomkål

½ stk sitron

1 stk hvitløksfedd

½ ts salt

½ ts pepper

2 ss

Smør

Slik gjør du:

Varm oljen i en stor panne, og stek løk og chili i noen minutter til det er blankt.Tilsett hvitløk og paprika og stek videre et par minutter. Deretter has krydderblandingen i . La alt surre et par minutter under kontinuerlig omrøring.

Rør inn tomater, tomatpure og grønnsaksbuljongen, og la alt koke opp. Reduser varmen og la alt småputre under lokk 10 – 15 minutter. Rør om av og til.

Tilsett Quorn og bønner, rør godt. La det småputre en stund til, ca 5 – 8 minutter.

Imens lager du blomkålrisen.

Riv blomkålen på et rivjern og press over sitronsaft. Smelt smør i en stekepanne. Krydre blomkålen med salt og pepper, finhakk og ha i hvitløk. Fres alt på middels sterk varme i ca. 2 minutter.

Strø over ost og koriander til slutt.

Næringsinnhold i chilien:

19 g protein pr person

16 g karbohydrater

11 g fett

260 kcal

Næringsinnhold i blomkålrisen:

2,5 g protein

2, 25 g karbohydrater

7,5 g fett

94, 5 kcal

Sendt av

Hei, og velkommen til min blogg! Her skriver jeg om smått og stort, det som opptar meg og som skaper engasjement. Legg gjerne igjen en kommentar hvis du vil!

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s