Dette er en vegetarisk middagsrett som du lager i en fei. I retten er baconet som vanligvis brukes i carbonara byttet ut med halloumiost. Servert med bønnepasta er retten svært proteinrik, og den passer særlig bra til de som ønsker et proteinrikt kosthold, eller som følger et lavkarbokosthold.
Bønnepasta er et helt nytt bekjentskap for meg. Pastaen har et høyt protein- og fiberinnhold, og den er en veldig bra kilde til protein for vegetarianere. Pastaen er overraskende lik vanlig pasta i konsistens, men er annerledes på smak.
Jeg vil tro at pastaen kommer best til sin rett sammen med litt sterke smaker. I denne carbonaraen gir tomatene et løft til pastaen. Bønnepasta er et svært godt alternativ til vanlig pasta, og jeg kommer helt sikkert til å bruke det igjen.
Vegetarisk carbonara med halloumiost
Til 4 personer.
Ingredienser:
1 pakke pasta (200 g). Gjerne bønnepasta.
1 pakke halloumi
1 boks Oatly iMat Fraiche, eller 2 dl matfløte
1 rødløk
1 fedd hvitløk
1 egg
En halv pakke cherrytomater (ca 100 g)
Salt og pepper
Olje til steking
Slik gjør du:
Skjær halloumien i strimler, og steker den gylden i litt olje.
Hakk løken og stek den i en egen panne i litt olje til den blir myk. Ha den stekte halloumien oppi pannen (se kommentar nedenfor). Tilsett matfløten. La alt putre noen minutter. Press deretter i hvitløken, og smak til med salt og pepper.
Kok opp pastaen. Del deretter cherrytomatene i to deler. Hakk også noen blader med kryddergrønt.
Bland sammen pastaen og sausen. Ha i vispet egg, og bland litt til. Ha cherrytomater og kryddergrønt på toppen.
Kommentar: Hvis du ikke ønsker å ha halloumien oppi i sausen, kan du strø over til slutt.
34,5 g protein
16,5 g karbohydrater
25 g fett
Pr person.
Stek løk og hvitløk mykt i olje. Stek halloumien i en panne for seg. Bland alt sammen. Ha i matfløten, og la det putre noen minutter.
Ha spaghettien oppi sausen.
Bland alt godt sammen, og slå over ett pisket egg. Bland litt til. Dryss over cherrytomatene.
Kvern over pepper og pynt med kryddergrønt.
Kilde oppskrift: Vegetariskmatrecept. se
