Tofurøre med avokado

Dette er en smakfull og proteinrik vegetarrett som det passer fint å servere til lunch eller som en lettere middag. Nudler eller stekt ris smaker godt til.

Tofurøre med avokado

2 hvitløksfedd
400 g grønnsaker, f. eks blomkål, paprika, gulrot, vårløk
Olje til steking
2 ts revet ingefær
1utkjernet og finhakket rød chili
1 ts curry (eller vanlig karri)
300 g tofu
2 ts soya
Salt
1 potte koriander

Til servering:
4 egg
olje til steking
4 skiver brød
2 modne avokadoer
Salt
Korianderblad

Slik gjør du:

1. Tofurøre. Skrell og skjær løken og grønnsakene i mindre biter. Stek dem raskt i olje. Tilsett ingefær, chili og curry og stek i 30 sekunder til.
2. Tilsett tofuen og smuldre den med stekespaden. Smaksett med soya og evt. litt salt. Finhakk korianderen (også stilkene) og blad inn. Spar noen blad til garnering.
3. Severing. Stek egg i olje. Rist brødet. Mos avokadoen og bred den utover brødet. Krydre evt. med salt. Ha over tofurøren og egget. Ha over koriander.

For et vegansk alternativ dropper du egget.

Posted by

Hei, og velkommen til min blogg! Her skriver jeg om smått og stort, det som opptar meg og som skaper engasjement. Legg gjerne igjen en kommentar hvis du vil!

Legg inn en kommentar

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s