Her kommer forslag til vegetarisk julebuffét som kan passe fint som servering på første juledag, eller ved andre anledninger i julen. Nederst i innlegget finner du også tips til meny for nyttårsaften.
Forslag til middager for de andre dagene i julen finner du her.
Julebuffet 1. juledag
Det viktigste, synes jeg, er å prøve å få frem julens smaker på en vegetarisk julebuffét.
Det er ikke helt enkelt å finne vegetariske oppskrifter som passer til våre tradisjoner, for vegetarisk kosthold henter jo så mye fra andre lands kjøkken.
Her har jeg forsøkt å finne frem noen. Det er både vegisterkaker og pølser, surkål, beter, poteter, brun saus og tyttebærsyltetøy på bufféten, samt litt forskjellig plukkemat.
Du kan også legge til flere retter på bufféten, for eksempel kålrotstappe, pesto, og kanskje en tzatziki (passer fint til pai).
Server en god kake med masse bær til dessert. Hva med denne da?
Her finner du link til oppskriftene:
Vegetarpølser ( for eksempel fra Coop eller Hälsans kok)
Ovnsbakte potetbåter. Du finner oppskriften et stykke ned i dette blogginnlegget. Server med aioli – ferdigkjøpt.
Potet- og sellerirotpuré Du finner oppskriften et stykke ned i blogginnlegget.
Surkål kjøpes ferdig. Kjøp også brun saus fra Toro som er egnet for vegetarianere.
Ovnsbakte grønnsaker Velg gjerne noen som passer til jul. Kålrot, brokkoli osv. Aioli og pesto passer også fint til dette.
Salat med grønnkål, granateple og pinjenøtter
Betesalat med fetaost og valnøtter
Vegetarisk pastagrateng med brokkoli
Pai med brokkoli, rosenkål og fetaost
Alternativ pai hvis du ikke vil ha brokkoli og fetaost: Spinatpai
Lefseruller. Google en oppskrift på lefseruller, f. eks. med laks. Bytt ut laksen med avocado, evt. paprika i små biter.
Server bufféten med vridde baguetter og godt smør. Server også noen salte mandler til bufféten.
Ønsker du flere forslag:
Sjekk julemenyen jeg la ut i fjor.Vegetar julemeny
Meny på nyttårsaften
Menyen som jeg foreslår på nyttårsaften er inspirert av Yogamenyen som var på fire-stjerners middag på TV-Norge for et par år siden. Menyen er indisk inspirert, og den er smakfull og har masse grønnsaker.
Forretten er en tapas-tallerken, og hovedretten er en currygryte. Til dessert foreslår jeg en yoghurtdessert (se oppskrift nedenfor), eller en Pavlova med bær.
Forrett:
I stedet for squashburgerne i oppskriften, foreslår jeg at du bruker denne, som gir litt fastere burgere: Vegetarfrikadeller
Hovedrett:
Søtpotetfries (legg gjerne til indisk krydring) Kan sløyfes.
Dessert:
Yoghurtdessert.
Den lager du slik:
1 liter tykk gresk yoghurt
2 dl kremfløte lett vispet
3 ss sukker eller melis
Ringle over 1 dl flytende honning og 1 dl hakkede valnøtter. Server med fruktsalat eller mangopure.
Eller Pavlova: For å gjøre det enkelt for deg selv, foreslår jeg at du kjøper ferdige bunner. De er helt OK:).
Bon apetit! Jeg håper du finner inspirasjon til å prøve en eller flere grønne retter i julen. Sjekk også ut mine forslag til middager for resten av juledagene. Vegetarisk julemat
Ønsker alle en god, grønn jul!
