Dette er gode og litt annerledes julekaker. De minner litt om kolakaker , men har frisk smak av ingefær og sitron.
Ingefærkaker med sitron
Til ca 50 kaker
20 hakkede mandler (kan sløyfes)
3 1/2 dl hvetemel
Revet skall av en halv sitron
Knapt en 1 ts bakepulver
1 liten ss malt ingefær
150 g mykt smør eller margarin
1 1/2 dl sukker
2 ss lys sirup
Slik gjør du:
Finhakk mandlene. Ha melet i en skål. Bland inn sitronskall, bakepulver, ingefær og hakkede mandler.
Rør smør eller margarin porøst med sukker og sirup i en bolle. Tilsett melblandingen. Bland alt sammen til en deig, eller bruk en kjøkkenmaskin.
Del deigen i fire biter og rull ut til smale ruller som legges på to plater kledde med bakepapir. ( eller legg direkte på smurte plater). Trykk ut lengdene med hendene til lengder. Rifle med en gaffel.
Stek på 175 grader midt i ovnen i 10 – 12 minutter. Følg med mot slutten så lengdene ikke blir brent, de skal være lys brune. Skjær den på skrå i ca. 3 cm brede biter.
