Retten «Biff Lindstrøm” er oppkalt etter den norske polarkokken Adolf Henrik Lindstrøm, som laget mat for polarheltene på flere ekspedisjoner.
Her kommer oppskriften på Biff Lindstrøm i vegetarisk versjon. Vegetarburgerne er laget av kidneybønner, og røren er smaksatt med løk, rødbeter, kapers og parmesanost. «Biffene» er kjempegode, og retten passer fint som en søndagsmiddag.
Server vegetarburgerne med brokkoli, potet- og sellerirotpuré, sylteagurker (eller agurksalat) og tyttebærsyltetøy. 
Vegetarisk «Biff à la Lindstrøm»
Ingredienser
400 g boks med kidneybønner, hermetisert, bruttovekt, skylt
1 dl strøbrød
1 dl mandelmel
1 dl revet gul løk
1 dl revet ost
1 egg
1 dl finhakkede rødbeter (syltede)
0,5 dl små kapers
1 ts salt
2 ss nøytral olje til steking
Slik gjør du:
Legg kidneybønnene i en bolle og kjør med en stavmikser til en jevn røre. Bland inn resten av ingrediensene og miks alt godt sammen med stavmikseren. Form til små biffer. Varm opp olje i en stekepanne, og stek biffene 2-3 minutter på hver side på middels varme. Server med potet-og sellerirospuré og syltede agurker (eller agurksalat).
Potet- og sellerirotpuré
300 g potet, skrelt og ternet
1/2 knollselleri i terninger
3 ss smør
1 1/2 dl melk (eller havremelk)
Kok potet og selleri til det er mørt. Sil av vannet og la det dampe av seg i gryten. Tilsett smør og melk, og mos til en puré. Smak til med salt og pepper.
Agurksalat
1 stk agurk
2 ss vann
1 ss sukker
1 ss eddik, 7 %
Et dryss salt og hvit pepper.
Bland sammen vann, eddik, sukker, salt og pepper. Skjær agurk med ostehøvel og legg skivene i laken.
Tips til dessert etter denne retten:
Tilslørte bondepiker
Kilde oppskrift: Coop.se
