Tidligere denne uken la jeg ut oppskrift på en frisk vegetarisk forrett som var en del av yogamenyen som ble laget på programmet «Fire stjernes midddag» på TV Norge for et par år siden. Link til forretten finner du her. Nedenfor finner du hovedretten fra samme program – Indisk yogagryte.
Yogagryten er en yoghurtbasert indisk curry, og den innholder et veldig bra utvalg av sunne og gode grønnsaker.
Indisk yogagryte
4 porsjoner
Ingredienser:
6 fedd hvitløk
1 bit ingefær, tommelfingerstor
1 gul løk
2 chili
2 pastinakker
4 tomater
olivenolje og smør til steking
2 ss garam masala
5 dl yoghurt, 3%
2 ss grønnsaksbuljongpulver (en terning)
2 dl vann
½ blomkål
1 rød paprika
1 boks valgfrie bønner, 3-4 dl kokte
1 lime
havsalt i flak
Fullkorn basmatiris til servering
Slik gjør du:
1. Rens hvitløk, ingefær og gul løk og finhakk sammen med chili.
2. Rens pastinakken og skjær i mindre biter. Skjær tomatene grovt.
3. Smelt 2 ss smør og 2 ss olivenolje i en stekepanne med høye kanter. Legg i de finhakkede grønnsakene og la det frese under omrøring.
4. Tilsett pastinakkene og krydderblandingen garam masala og rør rundt. Ha deretter i tomater, yoghurt, buljongpulver og vann etter noen minutter. Kok opp og lad det småkoke i 10 minutter.
5. Skyll og rens blomkålen(skrell også stammen og bruk den). Fjern frøene i paprikaen og skjær den i mindre biter. Skyll bønnene.
6. Ha grønnsakene og bønner i en kjele. La koke opp og småkok i ytterligere i 5 minutter.
7. Riv skallet av limefrukten og press saften. Smak til med salt og server med fruktchutney og basmatiris av fullkorn.
Kilde oppskrift: Boken Yogamat og Vibeke Klemetsen.com
