Dette er en skikkelig digg vegetarisk variant av meksikanske nachos, og retten er et supert alternativ til taco. I retten er kjøttdeig byttet ut med spicy bønnestuing. (refried beans).
VEGETARISKE NACHOS
185 g pakke med nachochips
1 porsjon bønnestuing (refried beans) se nedenfor
2, 4 dl revet ost, gjerne cheddar
1 – 2 glass salsa
Guacamole
Lettrømme
Frisk hakket vårløk ( eller koriander)
Smør en paiform, og legg nacoschips i et tett lag i bunnen. Bre bønnestuingen over, og dryss ost på toppen. Stekes på 180 grader i 10 minutter. Topp med salsa og guacamole. (Se bilder av fremgangsmåten nedenfor)
Guacamole
2 avocado
Saft fra sitron eller lime (1 ss)
4 ss yoghurt naturell (eller creme fraish eller rømme).
Moses sammen med en stavmikser.
Bønnestuing ( refried beans)
2 bokser bønner i lake, svarte etter røde (jeg brukte kidneybønner)
1 finhakket løk
2 fedd hvitløk, finhakket
1 ss spisskumin
1 tomat grovhakket
1 ss tomatpure
1,5 dl vann
salt og pepper
olivenolje for steking
Chiliflak etter ønske (et lite dryss er nok til en spicy smak)
Skyll bønnene godt, og la de renne av i et dørslag.
Fres løk og hvitløk myke i en gryte. Ha i spisskumin og stek det et halvt minutt mens du rører. Tilsett tomat og la det steke til tomatene er myke og det meste av saften er dampet bort. Tilsett tomatpure, vann og bønner.
La bønnene koke opp, slå ned varmen og la de småkoke en 10 minutters tid. Smak til med salt og pepper. Ha i chiliflak hvis du vil ha bønnene mer spicy.
Slik lager du nachosene:
Kilde oppskrift Refried beans: Matpaabordet.no
