Vegetariske nachos 


Dette er en skikkelig digg vegetarisk variant av meksikanske nachos, og retten er et supert alternativ til taco. I retten er kjøttdeig byttet ut med spicy bønnestuing. (refried beans).

VEGETARISKE NACHOS

185 g pakke med nachochips

1 porsjon bønnestuing (refried beans) se nedenfor

2, 4 dl revet ost, gjerne cheddar

1 – 2 glass salsa

Guacamole 

Lettrømme

Frisk hakket vårløk ( eller koriander)

Smør en paiform, og legg nacoschips i et tett lag i bunnen. Bre bønnestuingen over, og dryss ost på toppen. Stekes på 180 grader i 10 minutter. Topp med salsa og guacamole. (Se bilder av fremgangsmåten nedenfor)

Guacamole
2 avocado

Saft fra sitron eller lime  (1 ss)

4 ss yoghurt naturell (eller creme fraish eller rømme).

Moses sammen med en stavmikser.

Bønnestuing ( refried beans)

2 bokser bønner i lake, svarte etter røde (jeg brukte kidneybønner)

1 finhakket løk

2 fedd hvitløk, finhakket

1 ss spisskumin

1 tomat grovhakket

1 ss tomatpure

1,5 dl vann

salt og pepper

olivenolje for steking

Chiliflak etter ønske (et lite dryss er nok til en spicy smak)

Skyll bønnene godt, og la de renne av i et dørslag.

Fres løk og hvitløk myke i en gryte. Ha i spisskumin og stek det et halvt minutt mens du rører. Tilsett tomat og la det steke til tomatene er myke og det meste av saften er dampet bort. Tilsett tomatpure, vann og bønner.
La bønnene koke opp, slå ned varmen og la de småkoke en 10 minutters tid. Smak til med salt og pepper. Ha i chiliflak hvis du vil ha bønnene mer spicy.

Slik lager du nachosene:

Lag først bønnestuingen – se oppskrift ovenfor.

Legg nachoschips i bunnen av en paiform.
Bre bønnestuingen utover chipsen, og strø så over ost. Stek på 180 grader i 10 minutter. Når nachosen steker lager du gouacamolen. Topp den ferdig stekte nachosen med salsa og guacamole. Server med lettrømme.


Kilde oppskrift Refried beans: Matpaabordet.no


Sendt av

Hei, og velkommen til min blogg! Her skriver jeg om smått og stort, det som opptar meg og som skaper engasjement. Legg gjerne igjen en kommentar hvis du vil!

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s