Søndag, og tid for den vegetariske ukemenyen igjen. Jeg har prøvd å finne frem oppskrifter med varierte vegetariske proteinkilder denne uken, fordelt på vanlige vegetariske og vegane retter. Her finner du således både oppskrifter med egg, qourn, bondebønner, soya og linser, for å nevne noen. Som vanlig foreslår jeg at middagene får følge av salat og grovt brød.
Jeg prøver også å finne frem til oppskrifter på hverdagene som det går raskt å lage. Som jeg har skrevet på bloggen før, så ser jeg at noe av suksesskriteriet for å klare å gjennomføre et vegetarisk kosthold, er at det går raskt å lage middagene i en travel hverdag. Det er ikke så vanskelig, så lenge middagene planlegges litt på forhånd. Det å ha et godt vegetarisk kosthold mener jeg krever planlegging. Det er også alltid lurt å ha litt vegetarisk ferdigmat i fryseren, til bruk på ekstra travle dager.
God uke til alle!
Mandag – Bondeomelett med bønner
På tirsdag foreslår jeg vegetarpølser servert med en grønn salat og potetmos, eller med potet- og sellerirotgrateng hvis du har tid. (Du finner
oppskriften på gratengen hos Meny).
Onsdag – Couscoussalat med brokkoli, kikerter og fetaost
Dropp fetaosten for et vegansk alternativ. I stedet kan du strø over revet eller hakket vegansk cheddar.
Torsdag – Pasta med bondebønner
Denne pastaretten kan lett gjøres vegan. Bytt ut fløte med havrefløte, og parmesanost med vegan “parmesan”. Får du ikke tak i bondebønner, kan de byttes ut med erter.
Fredag – Shepherds pie – vegetar
Lørdag – Peanøttgryte fra Vest-Afrika
Denne oppskriften på Peanøttgryte fra Vest-Afrika, er en av de mest viste på denne bloggen. Gryteretten består av smaksrike grønnsaker som er kokt inn i en fyldig peanøttsaus. Oppskriften er vegan.
Søndag – Linse- og valnøttburger
Linse- og valnøttburgeren er vegan.
Ukens brød
Ukens salat – grønn salat