Dette er et godt og lettlaget focacciabrød, som er laget med en blanding av fint og grovt mel.
Focacciabrød passer fint til mye, for eksempel til supper, gryter, pasta og buffét. Laget med fullkornmel, passer brødet også bra som tilbehør til vegetarretter med bønner og linser.
Grovt Foccaciabrød
Et stort, eller to litt mindre brød.
Ovn 200 grader 30 -35 minutter
Ingredienser:
25 g gjær (1/2 pk tørrgjær)
5 dl vann
6 hvetemel
4 dl sammalt grovt hvete eller rug
1 ts salt
ca 6-7 ss olivenolje
ca 7-8 cherrytomater (se kommentar nedenfor)
1 ss timain
1 ts rosmarin
1 ts havsalt
Slik gjør du:
Smuldre gjæren i en bolle og ha i litt av det lunkne vannet (37 grader). Rør slik at gjæren blir godt oppløst. Ha i salt, og alt melet. Rør sammen til en jevn deig, ha i et par ss olivenolje mot slutten. Deigen blir ganske løs, men det er slik det skal være.
La focacciadeigen heve 30 minutter på et lunt sted, gjerne under plast.
Hell deigen utover en bakepapirkledd stekeplate. Bre den utover, så det blir et flatt brød. La deige heve i 20 – 30 minutter til.
Lag hull i deigen ned fingerknokene. Ha eventuelt litt olje på deigen først. Ringle over resten av olivenoljen, og så krydderet. Ha oppå fyllet, f. eks. cerrytomater eller rødløk og oliven, som jeg har brukt her. Foccaciabrødet stekes på 200 grader på nederste rille i ovnen i 30 – 35 minutter.
Kommentar:
Også andre typer fyll passer fint oppå brødet:
1 dl fetaost
1 dl soltørket tomat
3 ss friske biter av rosmarin (eller timiankvister)
2 dl stenfrie, sorte eller grønne oliven
