Det begynner å nærme seg påske! Bare en uke igjen nå, så! Jeg gleder meg til en lang og god påskeferie. Deler av påsken skal jeg tilbringe på hytta på Sørlandet, og jeg ser frem til vårlige og forhåpentligvis solrike dager ved sjøen. Men først er det siste innspurt på jobb denne uka.
Her kommer forslag til vegetarisk ukemeny for uken som kommer. Litt av hvert på menyen denne uken også!
Mot slutten av uken (på fredag) legger jeg ut vegetarisk ukemeny for hele påskeuken, med masse tips til dere som ønsker en grønn, vegetarisk og kjøttfri påske. Ta en titt innom for en spennende, frisk og litt annerledes påskemat:)
Mandag – Bondeomelett med bønner
Tirsdag- Lag en middagssalat med det du har for hånden.
Slike middagssalater er fine med tanke på å få i seg masse sunn råkost. Husk å tilføre noen proteinkilder(f. eks. bønner, linser, egg, fullkorn) i midddagssalaten, og evt. i en dressing ved siden av.
Onsdag – Kikertgryte
Kikertgryten er vegan. Bruk soyayoghurt i tilbehøret.
Torsdag – Indisk linsesuppe
Denne suppen er vegan.
Fredag – Vegetarisk taco med sopp og maispuré
Hvis du bytter ut melk og cremé fraiché med soyaalternativer, er denne matretten vegan.
Lørdag – Pizza med squash – vegetar
Søndag – Quinoaburgere med parmesan
Server burgerne med en frisk grønn salat og ovnsbakte potetbåter.
Ukens brød – Grove rundstykker
