Ostepai med asparges – vegetar

Dette er en pai som det passer utmerket å lage til påske. Den er herlig, grønn og smaksrik. Paien passer fint å servere både til middag, til lunch, eller som en buffétrett. Topp paien med sesongens første asparges, og bruk gjerne også vårens første grønne blader og urter i toppingen.

Oppskriften kommer fra Lantliv.

Ostepai med asparges
Bunn:
3 dl hvetemel
50 g smør, romtemperatur
250 g kesam (7,1%)
1 krm salt (1/4 ts)

Fyll:
1 liten purreløk
2 fedd hvitløk, hakket
2 ss olivenolje
200 g fersk spinat, skylt
140 g blåmuggost, f.eks roquefort
(se kommentar nedenfor)
3 egg
2 dl crème fraiche
1 krm salt og 1 krm malt pepper

Topping:
1 bunt fersk grønn asparges
1 neve ruccula og manggoldblader (eller annen bladsalat)
Olivenolje
Litt havsalt og nykvernet pepper

Slik gjør du:

1. Sett ovnen på 200 grader. Bland sammen mel, smør og kesam i en skål, eller bruk en kjøkkenmaskin. Bland sammen til en elastisk deig, og trykk den ut i en form, gjerne med avtagbar kant. 24 cm i diameter. (større paiform kan også brukes, da blir paien flatere)

2. Forstek paiskallet i cirka 20 minutter. Senk varmen til 175 grader.

3. Del purreløken i tynne skiver, og hakk hvitløken. Fres det raskt i oljen, men pass på så det ikke blir brent. Legg i spinaten og la den frese med til den er myk, og all væske har kokt inn. Krydre med salt og pepper.

4. Legg grønnsakene i paiskallet, og smuldre over blåmuggosten. Bland sammen egg og cremé fraiché, tilsett salt og pepper, og hell det i paiskallet. Stek paien i 25 – 30 minutter. La paien avkjøle.

5. Skjær bort den nederste tørre delen av aspargesen, og kast det. Kok aspargesen i lettsaltet vann i 3 – 4 minutter. Skyll i iskaldt vann, del i biter og legg i en stor skål. Ha i salatbladene, og drypp over litt olivenolje. Krydre med salt og pepper. Topp paien med grønnsakene.

Tips: Blåmuggosten kan byttes ut med samme menge vanlig hvitost, – gjerne en med kraftig smak (f. eks. Jarlsberg).

Sendt av

Hei, og velkommen til min blogg! Her skriver jeg om smått og stort, det som opptar meg og som skaper engasjement. Legg gjerne igjen en kommentar hvis du vil!

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s