Dette er virkelig en fargerik og frisk salat, full av nyttige vitaminer og mineraler!
Grønnkål må vel være en av de mest helsefremmende grønnsakene som finnes. Den er den mest vitaminrike av alle kålsortene, – og er full av jern, C-vitamin og lutein.
Også granateple skiller seg ut som en spesielt sunn frukt. Den er stappfull av antioksidanter, C-vitamin og B6-vitamin, og har et høyt innhold av polyfenol, en antioksidant som holder kroppens celler friske, og som visstnok også kan forebygge visse krefttyper.
Salat med grønnkål, granateple, appelsin og pinjenøtter
Dette trenger du:
Ca 150 – 200 gram grønnkål. Skjær bort stengelene. Skjær salaten i passende biter.
Frø fra et granateple
1,5 appelsiner, i små biter
(Saften av den siste halvdelen skal benyttes i dressingen)
3 – 4 ss pinjenøtter
Dressing:
2 ss appelsinsaft fra en halv appelsin
1,5 ss hvitvinseddik
4,5 ss ekstra virgin olivenolje
1/2 – 1 ss honning (smak deg frem)
salt og pepper etter smak
Bland ingrediensene til dressingen godt sammen. Smak til med evt. mer olje, honning og salt eller pepper.
Slik lager du salaten:
1. Klipp eller riv grønnkålen i biter og legg den på et fat.
2. Skrell appelsinene og del de i små biter. Ta frøene ut av granateplet.
3. Legg appelsinbitene og granateplefrøene pent oppå grønnkålen.
4. Bland ingrediensende til dressingen, og fordel den jevnt utover salaten. Rist pinjenøtteene en kort stund på stekepannen. De skal bli lett brune. Pass på ar de ikke blir brent, det går fort!
5. Dryss pinjenøttene over salaten like før servering.
