Blomkålsuppe er en enkel og lettlaget rett som smaker kjempegodt. Det tar nesten ikke noe lenger tid å lage blomkålsuppe enn det tar å lage en pose med ferdigsuppe. Servert med godt brød og topping (se nedenfor) er dette et supert vegetarisk middagsalternativ på en kjøttfri mandag.
Blomkålsuppe
3 – 4 personer
2 blomkålhoder (små), i biter
1/2 gul løk, finhakket
1 purre, finhakket (bare det hvite)
6 dl grønnsakskraft (fra terning)
2 dl kremfløte
olivenolje
salt og pepper
olje til steking
Slik gjør du:
Start med å dele opp 2 blomkål i passelige små biter (buketter).
Finhakk en halv gul løk. Skyll purren godt, og del den i små biter.
Ha litt olje i en kjele. Varm opp oljen på medium varme, og ha i gul løk, purre og blomkål. Fres under omrøring i ca 2 minutter. Pass på at det ikke blir brent.
Tilsett kraft og la det koke i rundt 15 minutter til blomkålen er mør.
Når blomkålen er ferdig tar du kjelen av platen og kjører alt til en jevn masse ved å bruke en stavmikser. Du kan også bruke en blender om du har en som rommer væsken.
Sett kjelen tilbake på platen og under svak varme kok opp igjen samtidig som du tilsetter 2 dl kremfløte. Pass på å ikke koke for lenge eller røre for kraftig da det er lett for at suppen tykner til.
Smak til med salt og pepper.
For et vegetarisk alternativ kan du velge forskjellige toppinger:
– Brødkrutonger
– Hakkede cashewnøtter
– Erter og hakkede mandler
– Gresskarfrø
– Persille, koriander, eller bladpersille.
For et ikke vegetarisk alternativ velger du sprøstekt bacon og urtene som er nevnt over. Server blomkålsuppen med godt brød.
Tips til brød? Hva med å prøve en av disse oppskriftene:
