Butterdeigspirog fylt med ovnsbakte grønnsaker og hummus – vegetar

I følge Store norske leksikon er pirog en russisk nasjonalrett som består av to lag med paideig, fylt med kjøtt, fisk, grønnsaker, egg eller sopp. Paideigen trykkes sammen langs kantene og stekes i ovn.

Pirogen som jeg legger ut oppskrift på her er vegan, og den er fylt med ovnsbakte grønnsaker og hummus. I stedet for hjemmelaget paideig har jeg brukt butterdeig.

Pirogen er smaksrik og god, og den passer fint å servere som middag eller som gjestemat. Den er også fin å ha som rett på en buffét.

En skulle kanskje tro at det er vanskelig å lage piroger, men det er det ikke. En kjevler bare ut butterdeig i to deigdeler og legger fyll oppå den ene delen. Den andre delen legges oppå som lokk.

Denne oppskriften rekker til 4 personer. På bildene er oppskriften halvert. Oppskriften følger etter bildene.

Begynn med å skjære opp grønnsakene og sett de i ovnen til steking.
Mens grønnsakene stekes, lager du hummus og tar frem butterdeigsplater til tining.
Det er ikke noe problem å skjøte deigen. Platene bare kjevles sammen.
Her er grønnsakene ferdig stekt og hummusen er bredt utover den ene delen.
Grønnsaker og valnøtter legges oppå hummusen. Det blir ganske mye fyll, men det er slik det skal være. Smak på fyllet om det trengs mer salt eller pepper.
Lag den delen som skal være øverst litt bredere enn underdelen. Deigen må være så bred at den kan dekke fyllet.
Legg lokket over trykk rundt kantene med en gaffel. Bruk eventuelt litt vann som lim mellom lagene.
Ferdig butterdeigspirog.
Bon apétit!



Butterdeigspirog fylt med ovnsbakt grønnsaker og hummus – vegetar

Ingredienser:
1 løk, delt i skiver
50 g brokkolibuketter, gjerne frosne
1 rød og en gul paprika, i strimler
1 squash, delt i terninger
2 ts kumminfrø
1 ss olivenolje
Revet skall av en sitron
2 ss frisk koriander (kan sløyfes)
6 plater butterdeig
2 små søtpoteter, delt i terninger
Hummus – se oppskrift nedenfor
1 neve valnøtter eller cashewnøtter (kan sløyfes)

Slik gjør du:
1. Sett ovnen på 225 grader. Legg løk, brokkoli, paprika, og søtpotet i et ildfast fat, strø over kumminfrø og drypp over oljen. Bak grønnsakene i 20 – 25 minutter til søtpoteten begynner å bli mør.
2. Miks sammen hummusen og koriander. Skru ned ovnen til 200 grader.
3. Kjevle sammen butterdeigplatene (bunnene på pirogene) slik det er vist på bildet. Oppskriften er til to piroger. (Bruk 3 butterdeigplater pr pirog. 1,5 plate som bunn og 1,5 som lokk). (Legges på to stekeplater).
4. Bre utover hummus på bunnene. Fordel de ovnsbakte grønnsakene pent over.La det være igjen en kant på 2 cm rundt hele siden. Krydre med salt og pepper (smak til), og strø over revet sitronskall og noen nøtter.
5. Kjevle ut det som skal være lokket på pirogen. La lokket være litt tynnere og bredere enn enn bunnen. Legg det over grønnsakene og trykk med en gaffel på sidene.
6. Stek pirogene på 200 grader i 20 – 25 minutter til de er gyldne. Server med en frisk salat.

Hummus
175 – 200 g hermetiske kikerter (Se kommentar nedenfor)
1 ss tahini
2 hvitløksfedd, revet
2 ss olivenolje
1-2 ss hakket soltørket tomat (kan sløyfes)
1/2 ts spisskummen
2 – 3 ss sitronsaft
6 ss vann
Litt salt

Slik gjør du:
Skyll de hermetiske kikertene i vann, og ha de i en bolle. Bland i resten av ingrediensene, og kjør alt med stavmikser til en glatt røre. Smak til med salt.

Kommentar: Jeg brukte en pakke go-green kikerter dvs. 175 g. Hvis du bruker dette, ta i litt mindre olje og vann.

Sendt av

Hei, og velkommen til min blogg! Her skriver jeg om smått og stort, det som opptar meg og som skaper engasjement. Legg gjerne igjen en kommentar hvis du vil!

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s