Her kommer en vegetarvariant av den klassiske franske retten Bouef Bourguignon. Kjøttet er erstattet med Oumph som er smaksatt med timian og hvitløk. Denne retten er vegan.
VEGETARGRYTE BOURGUIGNON MED OUMPH
Til 3 – 4 personer
(Doble oppskriften hvis du skal lage til flere).
INGREDIENSER
1 pakke Oumph med hvitløk og timian (400 gram)
1 ss rapsolje
Ca 4 dl rødvin og 1 dl vann
Buljongterning til 5 dl væske
1 laurbærblad
1 gulrot
1 gul løk
1 purreløk
1 liten bit sellerirot (eller persillerot) (kan sløyfes)
3 ss tomatpure
1 ts salt
Litt pepper
1 ts timian ( eller provencekrydder)
Ca 15 småløk
200 g sjampinjong
2 store hvitløksfedd
Persille
SLIK GJØR DU:
1. Kutt opp grønnsakene
2. Ha skrelt gulrot i skiver, strimlet purre, løk i båter og sellerirot i terninger i en gryte og fres det lett. Ha i vin og vann, tomatpure og krydder og buljongterning. Væsken skal dekke grønnsakene.
3. Kok grønnsakene i ca 25 minutter.
4. Skrell småløkene i mellomtiden. Brun dem lett. Fres også sjampinjong.
5. Stek Oumpen etter anvisning på pakken, slik at også den blir lett brunet.
6. Ha småløk og sjampinjong og Oumph oppi grønnsaksgryta. (Og evt. litt mer vann). Press i hvitløk, og la gryteretten koke videre 5 – 10 minutter. Smak til med mer salt og krydder hvis det et nødvendig.
7. Dryss over hakket persille ved servering.
Server med couscous, kokte poteter eller potetmos. Rødvin f eks Cotes Rhone passer fint både oppi gryteretten og til gryteretten.
TIPS: Lag gjerne grønnsaksgryta på forhånd og la den trekke litt. Ha så i småløk, sopp og Oumph like før servering, og kok videre i 5 – 10 minutter.
