Tortellinisalat – vegetar

Dette er en god og litt annerledes pastasalat.

TORTELLINISALAT – VEGETAR
4 personer

Ingredienser
700 g fersk tortellinipasta (med ost eller spinat/ricotta, kokt etter anvisning på pakken)
2 ss pesto
1/2 ss olivenolje
1 ss sitronsaft
1 stor moden avocado, delt i terninger
1 boks artisjokkhjerter, artisjokkene deles i to
2 hvitløkskløfter, revet
1 neve med cashewnøtter
1 pakke fersk mozzarellaost i terninger (125 g)
1/2 dl revet parmesanost (Ca 50 g)
1 boks cherrytomater (Ca 175 g)
2 – 3 never rucculasalat (Ca 1 1/2 til 2 dl tett pakket)

Slik gjør du:
1. Kok tortellini etter anvisning på pakken. La den renne godt av. Ha den over i en bolle.

2. Bland pesto, olivenolje, sitronsaft og hvitløk, og vend dette forsiktig inn i tortellinien.

3. Ha oppi artisjokkhjerter, ruccula og ost, og bland dette inn i tortellinien. Krydre med litt pepper.

4. Anrett tortelliniblandingen på et fat. Strø over cashewnøtter og cherrytomater delt i to.

5. Server med godt brød.

Ingrediensene som skal være i salaten (her beregnet til to personer).
Ferdigkokt tortellini. Dressingen vendes forsiktig inn.
Ha oppi ruccula, artisjokk og ost. Krydre med pepper. Bland alt forsiktig sammen. Blandingen legges over på et fat. Ha over cashewnøtter og cherrytomater delt i to.
Serveres med godt brød.
Salaten er servert. Bon apétit!

Sendt av

Hei, og velkommen til min blogg! Her skriver jeg om smått og stort, det som opptar meg og som skaper engasjement. Legg gjerne igjen en kommentar hvis du vil!

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s