Dette er en vegetarisk pytt i panne som lages med sopp, rosenkål og stekte egg. Hvis du vil ha kokte poteter i oppi, så er det bare å legge til det. Retten passer fint til frokost, eller som en enkel kjøttfri middag.
VEGETARISK PYTT I PANNE
Til 4 personer
Ingredienser
1 – 2 spiseskjeer olivenolje
1 liten løk, finhakket
200 gram sopp, i skiver
1 fedd hvitløk, revet
1/2 ts tørket timian
400 gram rosenkål, delt i to
Salt og pepper
1 dl hvitvin, eller buljong (kan sløyfes)
4 egg
Slik gjør du:
1. Varm 1 ss olje i stekepannen på medium varme, og tilsett løk og sopp. Stek til alt vannet har fordampet fra soppen, og den begynner å bli godt stekt (10 – 15 minutter)
2. Tilsett revet hvitløk, timian og rosenkål og litt mer olje, og stek til rosenkålen begynner å bli mør, 10 – 15 minutter. Tilsett evt. litt vin (eller buljong) underveis.
3. Smak godt til med salt eller pepper.
4. Lag plass til eggene, knekk de i, og stek panneretten videre til eggene er stekt. Server med godt brød, og kanskje en klatt smør.
