Denne gratengen er både billig og god, og den er ikke så vanskelig å få til. Server grønn salat og godt brød til gratengen, og du har en super vegetarmiddag på en kjøttfri mandag.
PURREGRATENG
Til 4 personer
Ingredienser:
4 purrer
3 ss smør
4 ss hvetemel
3 dl melk
Salt og pepper
Litt sitronsaft
200 g revet ost (gjerne cheddar – se kommentar nedenfor)
3 egg
1 ts potetmel (eller maizena)
Slik gjør du:
1. Rens og skyll purrene, og skjær den i passe store biter. Kok dem i lettsaltet vann 3 – 4 minutter. La de renne godt av.
2. Lag hvit saus: smelt smør i en kjele og rør inn mel. Rør godt til blandingen «slipper» kjelen. Spe med halvparten av melken, og rør godt. Tilsett resten av melken og rør til du har en glatt hvit saus.
3. Smak til sausen med salt, pepper og sitronsaft.
4. Rør inn osten og eggeplommene.
5. Pisk eggehvitene helt stive med potetmelet, og rør omtrent halvparten av dette inn i sausen. Vend resten av hvitene forsiktig inn.
6. Legg purren i smurt ildfast form, og hell gratengrøren over. La retten stå i ovnen på 200 grader i 45 minutter.
Kommentar: Bytt ut cheddaren med lettere Jarlsberg dersom du vil redusere på melkefett. Denne osten er helt uten tilsettingsstoffer.
