Hei og god søndag ettermiddag! Her kommer forslag til vegetarisk ukemeny for denne uken. Siden vi er midt på sommeren har jeg forsøkt å finne frem til oppskrifter som er litt sommerlige og lette, men som samtidig ivaretar prinsippene om et fullverdig vegetarisk kosthold.
Den første retten, potet- og purreløksuppe, er en sommerklassiker. Franskmennene kaller den «vichyssoise», og serverer den kald, – men den er like god varm. Ellers håper jeg det er noe for enhver smak her. Bon appétit, og riktig god vegetaruke!
Trykk på linken for å komme til oppskriften.
Mandag – Potet- og purreløksuppe
Tirsdag – Grønnsakswok med nøttehummus
Onsdag – Vegetargryte
Torsdag – Røsti med parmesanost og vårløk
Fredag – Vegetarisk taco med sopp og maispure
Lørdag – Pasta med parmesan og pinjenøtter
Søndag – Varm quinoasalat med cherrytomater, kikerter og feta
Ukens kake – Sitronruter
Ukens brød – Speltbrød med solsikkekjerner
