Dette er en god og fargerik wok som du lager på et blunk. Server gjerne couscous, tykk yoghurt og thaichilisaus ved siden av.
Her følger oppskriften:
GRØNNSAKSWOK MED NØTTEHUMMUS – VEGETAR
Til 2 personer
Ingredienser til woken:
2 gulrøtter
1/2 purre
100 g champinjong
1 paprika
150 g brokkolibuketter
250 g eggnudler, kokte
1 ss rapsolje
2 ts sesamfrø til å strø over
(evt. litt salt og pepper)
Woksaus:
3/4 dl grønnsaksbuljong (fra terning)
1 ss soyasaus
1 ts maisenamel
1/2 ts ingefær, malt eller revet (eller garam masala)
(woksaus og wokgrønnsaker kan også kjøpes ferdig hvis du ikke ønsker å lage selv)
Nøttehummus:
1 ts olivolje
1/2 ts spisskummen
0,5 ss sitronsaft
0,5 dl cashewnøtter,hakket (25 g)
2 dl kokte kikerter
1/2 ts salt
2 ss vann
1/2 ts pepper – kan sløyfes
Slik gjør du:
1. Del brokkoli i små buketter. Skrell gulrøttene og skjær opp i strimler. Skjær også paprika og purreløk i strimler. Del opp champinjongen i skiver.
2. Wok grønnsakene, soppen og nudlene i oljen i 2 – 3 minutter. Bland inn woksausen.
3. Ha kikerter, sitronsaft, vann og olje i en bolle, og kjør til en glatt røre med en stavmikser. Juster med litt mer vann og nødvendig. Bland inn hakkede nøtter, og smak til hummusen med spisskummen, salt, pepper, og eventuelt litt mer sitron.
Fordel woken på to tallerkener, og legg nøttehummus på toppen.
På bildet er champinjong byttet ut med rødløk. Kilde oppskrift: Altommat. se
