Det er mandag, og her følger oppskrift på en god grønnsaksterte helt uten kjøtt. Grønnsaksterten lager du i en fei, og den passer fint å servere både som lunch og til middag. Her er oppskriften:
GRØNNSAKSTERTE LAGET MED BUTTERDEIG – VEGETAR
Til 2 – 3 personer. (Oppskriften kan lett økes hvis du skal lage til flere. )
Til bunnen:
3 ark butterdeig
Fyll:
1 boks go green tomater (295 g – 3 dl), eller tilsvarende mengde andre hakkede tomater.
4 ss rød pesto
Salt og pepper
(Evt. 1 ts sukker for å runde smaken. Kan sløyfes.)
–
Grønnsaker etter ønske. Jeg brukte:
Squash (høvlet med ostehøvel). Ca 1/3 av en vanlig liten squash.
1/2 rødløk
1/2 rød paprika i strimler
1/2 gul paprika i strimler
1/2 boks cherrytomater, tomatene deles i to (bruk gjerne litt mer hvis du liker det)
4 – 5 store champinjonger,skivet.
Høvlet parmesan til å strø over – ca 1 dl (eller litt mer). Kan byttes ut med fetaost eller smaksrik gulost.
1 ss olivenolje til å steke grønnsakene i.
Salt (1/2 ts) og pepper
Slik gjør du:
1. Lag først tertebunnen. Kle en form, eller en langpanne med bakepapir. Tin butterdeigsplatene på benken til de er myke (ca. 20 minutter). I mellomtiden kan du kutte opp og gjøre klar grønnsakene.
2. Når butterdeigsplatene er ferdig tint, kjevler du dem slik at de blir noe større firkantede flak (de blir ganske tynne). Legg de utkjevlede flakene etter hverandre på stekeplaten. Legg de slik at de overlapper hverandre, og dytt de sammen. (Det skal bli en sammenhengende firkantet bunn). Rull gjerne deigen opp på kantene.
3. Nå skal tertebunnen forstekes. Prikk bunnen med en gaffel (formålet er at den ikke skal ”puffe seg opp” for mye). Stek på 200 grader i 7 – 10 minutter. (Tertebunnen skal være lys brun). Det kan hende at deigen hever seg litt. Det gjør ikke noe, bare trykk den sammen igjen med en gaffel. Avkjøl.
4. Stek alle grønnsakene (med unntak av squashen) i olivenolje i stekepannen et par minutter, slik at de blir møre.
5. Spre tomat- og pestosausen utover det forstekte terteskallet.
6. Legg de stekte grønnsakene oppi terteskallet.,Deretter squashen. Krydre etter ønske. Strø over osten.
7. Stek videre i ovnen til grønnsaksterten er gylden og sprø, ca. 10 – 15 minutter. (steketiden kan variere utfra tykkelse på grønnsakslaget og ulike ovner, så følg med underveis.) Den er ferdig når den er frisk brun oppå.
Tips: Bruk de grønnsakene du selv ønsker i terten. I tillegg til de som er nevnt her, kan aubergine, røbete, asparges eller fenikkel passe i terten.