Her om dagen hadde vi velkomstmiddag for Cathinka og kjæresten hennes Daniel, og middagen som vi spiste var italiensk inspirert:
Forrett:
Parmaskinke, chorizopølse, parmesanost, oliven, pesto, frukt. Landbrød.
Hovedrett:
Landkylling med sitron og basilikum, servert med stekte potetbåter og salat.
Salat: Grønnkål med valnøtter, parmesanost, aprikos, brødrasp.
Dessert:
Sjokolademousse. Her var vi godt hjulpet av Toro, og sjokolademousseen ble servert med jordbær.
Her følger oppskriftene, beregnet til sju personer:
Forrett:
2 pakker Parmaskinke (Totalt ca. 200 g)
1 pakke chorizopølse (Ca. 100 gram)
75 g parmesanost ( f. eks. en halv pakke Grana Padano)
1 glass gode grønne oliven
1 glass pesto, rød
1 glass pesto, grønn
Mozarellaost 100 g
1 stor tomat
Noen basilikumblader
Frukt etter ønske. Vi brukte melon, jordbær og druer.
Foccaciabrød, eller et godt landbrød.
Hovedrett:
Landkylling med sitron og basillikum, servert med stekte potetbåter:
1 Landkylling
Oregano, 1 ts
Basilikum, 2 – 3 never
Olivenolje, ca 2 spiseskjeer
Salt og pepper
1 sitron, oppdelt i båter
Ca. 2 poteter pr. person
Slik gjør du:
1. Sett ovnen på ca 200 grader.
2. Vask potetene godt, og del i båter.
3. Smør en langpanne med olivenolje.
4. Del kyllingen i to deler (langs ryggbenet) med en skarp kniv. Pensle kyllingen med olivenolje, og krydre godt med oregano, salt og pepper. Legg de to kyllingdelene i formen med innsiden ned. Strø noen never med basillikum over kyllingen. Del sitronen i båter, og bruk et par av dem til dynke kyllingen med. Legg resten av sitronbåtene rundt og under kyllingen i formen. Sett i et steketermometer i kyllinglåret. Stek først på 200 grader i 15 minutter.
5. Ta så formen ut og legg potetbåtene rundt kyllingen. Krydre potetbåtene med salt og pepper. Sett formen inn i stekeovnen igjen, og stek kylling og potetbåter videre til kjernetemperaturen i kyllinglåret er ca. 65 grader. Dette tar ca en time. Hvis potetbåtene ikke er er helt møre, ta kyllingen ut av formen, og stek potetbåtene videre. Skyen brukes til saus. (Skum evt. bort fett på toppen). La kyllingen hvile litt før du skjærer i den.Server kyllingen med de ovnsstekte potetbåtene og salaten.
Salat med grønnkål, valnøtter og parmesanost
100 gram valnøtter, hakket
45 gram tørket aprikos delt i små biter
50 g strøbrød
1 fedd presset hvitløk
3 ss olivenolje
Grønnkål 350 – 400 g ( f eks en pakke ferdig, vasket og klar)
50 g revet parmesanost
Saft av en halv sitron.
Salt og pepper.
Slik gjør du:
1. Hakk valnøtter og aprikos grovt.
2. Bland 2 ss olivenolje, strøbrød og hvitløk, og rist det på en stekepanne til det er gyldent. Avkjøl.
3. Del opp grønnkålen.
4. Bland salaten: ha først grønnkålen i en stor bolle. Ha deretter i parmesanost, hakkede valnøtter og aprikos. Bland godt. Bland 1 ss olivenolje og sitronsaft, og dynk over salaten. Vend salaten med en gaffel, så dressingen blir fordelt. Krydre med salt og pepper. La salaten stå og trekke litt. Server strøbrødet i en skål ved siden av ved servering.
