Det er mandag, og her følger oppskrift på en god og varmende middagssuppe uten kjøtt. Suppen er medium sterk, og det passer fint å servere tortillachips til.
MEKSIKANSK MAISSUPPE MED OST
2 ss smør
2 1/2 dl hakket løk
drøyt 1 dl utkjernet rød paprika i små terninger
2 finhakkede hvitløksfedd
1 ts malt spisskummen
1 liten ts malt koriander
2 ss hvetemel
1/2 rød chili – frøene tatt bort,
delt opp i små terninger
2 1/2 dl skrelte poteter i terninger
7 dl grønnsaksbuljong ( bruk terning)
3 1/2 dl maiskorn fra boks
2 skinnfrie og utkjernede tomater, hakket
4 dl melk + 3 dl fløte
drøyt 100 g revet ost, gjerne cheddar
3 ss hakket fersk koriander eller persille
salt, pepper , kayennepepper (forsiktig) etter smak.
SLIK GJØR DU:
1. Smelt smøret på middels varme i en tykkbunnet kjele. Fres løk og paprika slik at det blir mykt uten å få farge. Tilsett hvitløk, spisskummen, malt koriander og mel, og fres under omrøring et par minutter. Tilsett hakket chili, poteter og buljong.
2. Kok opp, og sett ned varmen og la det småkoke til potetene er nesten møre, ca 15 minutter. Tilsett mais og tomater og la det syde ytterligere noen minutter.
3. Varm fløtemelken nesten til kokepunktet, og visp inn osten. Tilsett osteblandingen i suppen litt om gangen. Tilsett koriander eller persille, og smak til med salt, pepper og en anelse kayennepepper. Server suppen varm, gjerne med tortillachips.
Kutt først opp alle ingrediensene som skal være i suppen.
Varm deretter opp fløtemelken til kokepunktet, og rør inn cheddarosten. Sett til side.
Fres løk og paprika i en tykkbunnet kjele til det blir mykt, men ikke brunt.
Tilsett hvitløk, spisskummen, malt koriander og mel, og fres under omrøring et par minutter.
Tilsett hakket chili, poteter og buljong, og la suppen småkoke til potetene er møre, ca 15 minutter.
Tilsett mais og tomater og la det syde ytterligere noen minutter.
Tilsett osteblandingen i suppen litt om gangen.
Tilsett koriander eller persille, og smak til med salt, pepper og en anelse kayennepepper.
Servèr suppen rykende varm med tortillachips eller brød til.
